Kategória

1 Cserjék
Amaryllis virág otthoni gondozása a virágzás ideje alatt és után Reprodukció
2 Roses
Kertész és kertész holdi vetési naptára 2020 áprilisára
3 Ibolyák
A fokhagyma otthon történő tárolása - a legegyszerűbb tárolási módszerek
4 Bonsai
Barna rózsa fajták

Image
Legfontosabb // Ibolyák

Okra: mi ez a zöldség és hogyan fogyasztják?


A cikk tartalma:

  • Összetétel és kalóriatartalom
  • Előnyök
  • Káros és ellenjavallatok
  • Étel receptek
  • Érdekes tények

Az Okra egy éves növény az Abelmos nemzetség Malvov családjából. Nemcsak sok "népi" nevet tartalmaz - női ujjak, bonya, bombiez, gombo és okra, hanem két botanikai osztályozást is - esculentus Abelmoschus vagy Hibiscus. A gyógynövényt zöldségnövényként termesztik Afrikában, Dél-Amerikában és Ázsiában. Oroszországban is növekszik, de csak a déli régiókban - a Krasnodar területén és a Stavropol területén. A főzés során fiatal okra hüvelyeket és magvakat használnak fel - az utóbbiból főznek egy olyan kávét ízlő italt.

Az okra összetétele és kalóriatartalma

A termék alacsony kalóriatartalmát a táplálkozási szakemberek már a 19. században értékelték. Anton Pavlovich Chekhov, szakmai feladatait ellátva, azt ajánlotta, hogy ezt a növényt használják elhízott betegek és terhes nők táplálkozásában..

Az okra kalóriatartalma 100 g-on 33 kcal, ebből:

  • Fehérjék - 1,9 g;
  • Zsír - 0,2 g;
  • Szénhidrátok - 7,5 g;
  • Élelmi rost - 3,2 g;
  • Víz - 87,3 g;

Vitaminok 100 g-on:

  • A-vitamin, RE - 36 μg;
  • Alfa-karotin - 27 mcg;
  • Béta-karotin - 0,416 mg;
  • B1-vitamin, tiamin - 0,02 mg;
  • B2-vitamin, riboflavin - 0,06 mg;
  • B4-vitamin, kolin - 12,03 g;
  • B5-vitamin, pantoténsav - 0,245 mg;
  • B6-vitamin, piridoxin - 0,212 mg;
  • B9-vitamin, folát - 60 mikrogramm;
  • C-vitamin, aszkorbinsav - 23 mg;
  • E-vitamin, alfa-tokoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma tokoferol - 0,16 mg;
  • PP-vitamin, NE - 1 mg;
  • K-vitamin, filokinon - 31,3 mcg.

Makroelemek / 100 g:

  • Kálium, K - 299 mg;
  • Kalcium, Ca - 82 mg;
  • Magnézium, Mg - 57 mg;
  • Nátrium, nátrium - 6 mg;
  • Foszfor, Ph - 61 mg.

Nyomelemek / 100 g:

  • Vas, Fe - 0,62 mg;
  • Mangán, Mn - 0,788 mg;
  • Réz, Cu - 109 μg;
  • Szelén, Se - 0,7 μg;
  • Cink, Zn - 0,58 mg.

Emészthető szénhidrátok / 100 g:

  • Keményítő és dextrinek - 0,34 g;
  • Mono- és diszacharidok - 1,48 g;
  • Glükóz (dextróz) - 0,32 g;
  • Szacharóz - 0,6 g;
  • Fruktóz - 0,57 g.

Az Okra emellett nem nélkülözhetetlen és pótolhatatlan aminosavakat, sztirolokat, telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, de olyan minimális mennyiségben, hogy csak egy komplexben hatnak a testre.

Ha a terméket nyersen fogyasztják, a következő anyagoknak van a legfontosabb hatása az egészségre:

    A-vitamin - fokozza az immunitást, stabilizálja a természetes kollagén és elasztin termelését, serkenti a reproduktív funkciókat.

C-vitamin - ez az anyag részt vesz a redox folyamatokban, normalizálja a vas felszívódását, növeli a kapilláris falak rugalmasságát, növeli a test védő tulajdonságait.

B9-vitamin - normalizálja az anyagcserét az aminosavak és a nukleinsavak részvételével.

K-vitamin - ennek a tápanyagnak köszönhetően fenntartja a normál véralvadást.

A kálium egy intracelluláris ion, részt vesz az anyagcserében, stabilizálja a szív összehúzódásait és az érrendszer működését, normalizálja a sav és a víz-elektrolit egyensúlyt.

  • Réz - katalizátorként vesz részt az enzimatikus reakciókban.

  • A növény magjai tartalmaznak olajat, amely jótékony hatása és ízében emlékeztet az olívaolajra. A hüvelyek nagy mennyiségű nyálkahártyát és szerves savakat tartalmaznak.

    Az okra hasznos tulajdonságai

    Az Okra nem csupán élelmiszer-növény, hanem gyógynövényként is felhasználható. Jótékony tulajdonságai legnyilvánvalóbbak, ha nyersen fogyasztják, de az illetékes kulináris feldolgozás után is megmaradnak..

    Az okra előnyei a test számára:

      A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzése és kezelése.

    Enyhe hashajtó hatás, megnövekedett laktobacillusok aktivitása, amelyek a belek gyarmatosítják. Bél atony esetén az okra használata serkenti a perisztaltikát.

    Regeneráció kimerítő fizikai erőfeszítés és súlyos betegség után.

    A rohamok gyakoriságának csökkentése a hörgő asztmában.

    Megnövekedett libidó férfiakban, a reproduktív funkció és a potenciál helyreállítása.

    A vércukorszint normalizálása az inzulintermelés stimulálásával.

    Megakadályozza a malignitás kialakulását a sejtek szintjén, gátolja a vastagbél- és emlőrák kialakulását. Megállítja a szürkehályog és a diabetes mellitus kialakulását, mivel az okra antioxidáns hatással rendelkezik.

    Segít elkerülni a depressziót, mivel a kémiai összetétel komplex hatása hozzájárul a szerotonin termeléséhez.

  • Megerősíti az erek falát, az atherosclerosis megelőzésére szolgál.

  • A terhesség ideje alatt külön kell foglalkozni az okra előnyeivel - zöldségnövényben magas B9-vitamin-tartalom, folát, hiányában a magzati idegcső veleszületett rendellenességekkel alakul ki..

    Az okra energiaértéke olyan alacsony, hogy fogyasztás közben nem alakul ki zsíros réteg. Ezért egy ilyen ételrel készített edényt biztonságosan be lehet vezetni azoknak az étrendjébe, akik fogynak, annak érdekében, hogy elfojtsák az állandó éhségérzetet. Ez az érzés okozza az élelmiszerek bontását. Az Okra elősegíti a súly következetes fenntartását.

    Káros és ellenjavallatok az okra használatára

    Nincsenek ellenjavallatok az okra használatához - ez a termék ritkán okoz allergiás reakciókat.

    De az okra elkészítése árthat az embernek - provokálhatja a bőr irritációját. A hüvelyek felületét finom szőrszálak borítják, amelyek allergéneket tartalmaznak. Úgy viselkednek a bőrön, mint a csalán, azaz égnek. Égési tünetek: súlyos viszketés, hyperemia, kis piros csomók vagy hólyagok megjelenése. Ha kesztyűvel hámozza a zöldségeket, elkerülhetőek a kéz sérülései..

    A nagy okra hüvelynek van még egy tulajdonsága - a pép meleg ízű, irritálja a szájnyálkahártyát, később pedig az emésztőrendszert. Ezért javasoljuk, hogy a nagy hüvelyeket hőkezelésnek tegye ki - ez kiküszöböli a szünetet, és nyers formában csak fiatal gyümölcsöket használjon..

    Okra receptek

    Az Okra pörkölt, sült, főzött, télen betakarítással vagy fagyasztással betakarítható. A hüvelyek nagyon ízletes köretként készülnek húshoz vagy halhoz. Egzotikus okra ízlés szerint, hagyományos termékekkel kombinálva.

    Okra receptek:

      Fagyos télen. Az okra téli előkészítéséhez a legjobb, ha fagyasztja. Ehhez az egyes hüvelyeket egy percig forrásban lévő vízbe merítik, majd a bőrt a felületet borító szőrszálakkal együtt eltávolítják, hideg vízbe merítik és szárítják. Mindegyik hüvelyt hosszirányban két részre vágják, műanyag zacskókba hajtogatják és gyorsfagyasztóba helyezik. A jövőben ételek készítésekor ugyanazokat a recepteket használja, mint a nyers zöldségeket..

    Meleg saláta. A szalonnát négyzetekre vágják, olívaolajban sütik, amíg aranybarna nem lesz. Darab fiatal okra hüvelyt adunk ehhez a serpenyőbe, folyamatos keverés mellett, süssük még egy percig. Az okra-szalonnát átvisszük arra az edényre, amelyben a salátát felszolgálják, adunk hozzá még egy kevés olajat, bor-ecettel, őrölt fekete-fehér borssal fűszerezzük és sózjuk. Dekorálja a tetejét salátával és petrezselyemmel. Sokkal jobb, ha a zöldekkel kezét veszi. Ha külön salátákat tervez felszolgálni, tanácsos melegíteni.

    Krémes köret. Az Okra hüvelyeket a következőképpen készítik elő hőkezelésre: megmossák, a szőrszálakat óvatosan lehúzzák, hogy ne hátráltassák a héjat, a hegyek levágásra kerülnek. A technológia szempontjából az eljárás hasonló az uborka pácolás előkészítéséhez. Ezután 350–400 g okra hüvelyt merítünk forrásban lévő vízbe és 3 percig főzzük. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, sonkát - 100 g - kockákra. Az összetevőket ebben a sorrendben készen állnak: a hagymát átlátszóvá sütjük egy mély oldalsó serpenyőben, hozzáadva vajat. Ezután helyezzük a szalonnát egy serpenyőbe, több - 6-8 zsályalevél - fűszerezze citromlé, só és borssal. 1 perccel az elkészítés előtt, amikor a serpenyőben lévő alapanyagok kellemes fűszeres ízt szereznek, vagyis lehetetlen külön megkóstolni őket, okra és parmezán sajt darabokat szétterítik az edénybe, valamint tejszínhabot - körülbelül fél pohárba. Tegye ki 1 percre, vegye le a tűzről és azonnal tegye tányérra. Megszórjuk gyógynövényekkel minden adagot.

    Zöldség saláta. Ebben az ételben az okra pácolt, miközben nemcsak megőrzi minden hasznos tulajdonságát, hanem új tulajdonságokat is megszerez, kémiai összetételét a marinádé összetevőinek tápanyagjai gazdagítják. A 200 gramm szőlőből kinyerik a levet, a chili paprikát apróra vágják, előzőleg megtisztítják a membránoktól és eltávolítják az összes szemet. Az Okrát gyűrűkbe vágják, pácral öntik és 3 napig hűtik. Az összes salátatermék egyenlő mennyiségben vehető be, vagy az egyik vagy másik összetevő tartalma tetszés szerint növelhető. A durva szár nélküli pekingi káposztaleveleket kézzel több részre szakítják, hozzáadják a kukorica fülének vagy a konzervnek a szemeit, a sárgarépát szeletekre vágják és a szeleteket - a paprikát. Egy másik alkotóelem a zeller szár, amelyet a hámozás után szintén szeletekre vágnak. Az összes összetevőt, az okrát is beleértve, egyesítjük, olívaolajjal, friss szőlőlével vagy pácmal ízesítjük, amelyben az okrát savanyították..

    Sült okra. A kulináris szakemberek legsikeresebb lelete tésztában sült okra. Elkészítéséhez a nagy okra hüvelyeket mossuk és több darabra vágjuk. A tésztához főzzük a tojásokat, adjunk hozzá egy kevés lisztet, fokhagymaport vagy aprított fokhagymát, a paprika keverékét. Egy másik tartályban keverjük össze a reszelt parmezánt kenyér morzsával. Darab okra bemerítjük először egy tálba, majd egy sajt-kétszeres keverékbe, és forró serpenyőben sütjük napraforgóolajban. Aranybarna kéreg kialakulása után az okra terítsük papírtörülközővel úgy, hogy a fölösleges olaj felszívódjon..

    Lábas. A fő összetevők az okra és a paradicsom azonos mennyiségben, például egyenként 200 g, egy darab kenyér, egy pohár tej. Ízesítéshez: só, kakukkfű, bors keverék, 2 evőkanál liszt, vajvaj és zöldségfélék. Az Okra forrásban lévő vízben forraljuk 2 percig, majd szétterítjük és hagyjuk lehűlni. A paradicsomot szeletekre vágják, az okra végeit levágják és szeletekre vágják, a kenyeret összetörik. A paradicsomot, az okrát és a zsemlemorzsakat összekeverjük apróra vágott kakukkfűvel, és egy sütőedénybe helyezzük - lehetőleg szilikonból, napraforgóolajjal megsütve. A rakott mártást serpenyőben készítik el - a lisztet tejjel kombinálják és addig sütik, amíg szép aranyszín meg nem jelenik, imádkozzatok és borsozzuk. Öntsük a rakott öntettel és tegyük az edényt 45 percre 180 ° -ra előmelegített sütőbe. A kész rakott anyag felületét kellemes kéreg borítja, és a szósz teljesen megvastagodik.

  • Okra mag ital. Az érett magokat eltávolítják a hüvelyből, száraz serpenyőben sütik, majd őrlik egy kávédarálóban. Az italt ugyanúgy főzik, mint a kávét..

  • Az okra főzésével a nyálka felszabadul. Fokozza a levesek és a pürék ízét, de sütés és pörkölés esetén ezt a kiegészítést el kell kerülni. Könnyű megtenni: csak adjon hozzá egy kevés frissen facsart paradicsomot vagy citromlét a serpenyőbe.

    Érdekes tények az okráról

    Anton Pavlovich Chekhov, oktatásból származó csodálatos orosz író és orvos, nemcsak az okra használatát javasolta a betegeknek, hanem a növényét is sikeresen megtervezte személyes parcelláján, próbálva fagyálló fajtákat tenyészteni..

    A hollywoodi rendezők sikeresen hirdetik a növényt. Az egyik népszerű film a tudományos fantasztikus rajongók számára - "Csillagok" - az okra volt az egyetlen növény, amely a földön maradt. Az összes többi élelmiszer-növény kihalt.

    Egy másik filmben - "Bill, a galaxis hőse, a zombi vámpírok bolygóján" - egy űrhajós felszáll egy űrhajóra, amelyben a legénység minden tagja csak okrát eszik.

    Az ókori Görögországban és Egyiptomban húslevest nem annyira ételekként, mint kozmetikai célokra használták. A nemes hölgyek felhasználták a haj erősítésére és a pattanások kezelésére. A kozmetikumok receptje nagyon egyszerű: a hüvelyeket főzzük úgy, hogy a maximális mennyiségű nyálkahártyát megkapjuk. Ezt a masszát a hajra és az arcra kell felvinni..

    Mit kell főzni az okrából - nézd meg a videót:

    Okra - leírás, termesztés, gondozás

    Nagyon sok jótékony növény és kultúra létezik, néha egyszerűen meglepő, hogy még egyetlen kultúrára vagy növényre sem néz úgy, mint amely valami nagy haszonnal jár. Tehát a közismert egészséges zöldségek mellett, amelyeket egyre inkább elhanyagolnak, az emberek nem is akarnak valami újat tanulni, ami sok szempontból díszítheti étrendjét és nagy előnyeket hozhat. Például az okra nem nagyon népszerű, sok számára még nem is létezik, és miért nehéz megérteni. Vagy a nem leírható megjelenése hibáztatható, vagy nem a népszerűsége a főzésben. Mindenkinek azonban kibővítenie kell látókörét és meg kell ismernie ezt a zöldséget..

    Az okra az zöldségfélékkel együtt olyan kultúra, amely orosz régióinkban is növekszik, bár a közelmúltban jelent meg, jól bevált. Csak a használatához kell hozzászokni, és főzéshez felhasználni, ami közelebb hozza a hétköznapi élethez, és sokféle módon elterjedti. Ha úgy dönt, hogy megismeri ezt a csodálatos jelenséget, akkor itt könnyen megértheti, miért olyan hasznos, mi ez és hogyan lehet enni.

    Ami

    Általánosságban elmondható, hogy az okra, mint ázsiai és amerikai ételek egyik alkotóeleme, saját régióinkban könnyen megtalálható, bár elkezdték termeszteni, még nem találtak meglepő képet, ám ez nem csökkenti annak természetes termékként való hasznosságát. Ha korábban még nem vette észre az egzotikus receptekben, az azért van, mert más nevekkel is rendelkezik, például az okra és a gombo, még akkor is adtunk neki romantikus nevet - „női ujjak”. Afrikát és Indiát tekintik a kultúra szülőhelyének, ahonnan származik, ismeretlen, ám ott volt a nagy népszerűségnek örvendő, és szinte minden régióban bőségesen növekszik. Egyébként Oroszországban jelent meg körülbelül a múlt században, miközben a 18. század óta hozták Európába, sőt A.P. Csehov a helyén.

    Az Okra az mályva család növénye (különféle virágokat, dióféléket és bogyókat is magában foglal). A megjelenést egy zöld hüvely jellemzi, bőséges számú maggal. Tehát ennek a hüvelynek a szokásos zöld színű, tapintásúnak tűnik, de alakja szögletes, vagy inkább ötcsillagos, ezt észreveszi, amikor vág.

    Az okra hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

    Noha az okrát aktívan használják különféle ételekben, ennek ellenére van bizonyos ellenjavallata, természetesen bőséges felhasználással, vagy inkább visszaéléssel észlelhetők. De először a növény jó tulajdonságairól, amelyek magas pozícióba helyezték. Ebben a kultúrában nagy mennyiségű rost van, 100 grammért kapsz egy ember napi értékének egyötödét. A növény elősegíti a méreganyagok eltávolítását a testből. Ezenkívül az okra ajánlott a belek megtisztításához, ennek a kultúrának a rostjai megduzzadnak a testben, és segítik a székrekedés és a puffadás elleni küzdelmet. Sokan használják a légzőrendszer kezelésére. Helyreállítja a testet műtétek után, és segít jobban érezni magát, ha ülő életmóddal rendelkezik. Az Okra segít a cukorbetegség kezelésében. Néha a potencia elleni küzdelemben is használják. A zöldséget még a terhes nők számára is megengedett, ez segít a testnek telítenie a savval és az embrió fejlődését.

    Még ha távozunk is az egészségügytől, valamint a kezelésre és gyógyulásra vonatkozó ajánlásoktól, nagyon nagy az igény az egészséges, egészséges táplálkozás szerelmeseinek. A természetes termékek és a könnyű ételek hívei folyamatosan használják az okra ételekben, mivel fontos alkotóelemei és alacsony kalóriatartalma vannak. A zöldség tulajdonságainak pontos megismerése érdekében megtalálhatja annak teljes kémiai összetételét, ahol felfedezi az egyes elemek százalékát, ez egyértelműen megmutatja annak hasznosságát is.

    Az ellenjavallatok főleg az allergiás reakciókkal kapcsolatosak. Bizonyára nem szabad sokat enni a kultúrából. Helyesen kell főznie, például a növényeket borító szőrszálakat általában étkezés és főzés előtt eltávolítják..

    Ültetés és termesztés

    Mivel a régiókban már gyökerezik, sok ember azt akarja, hogy egyedül terjessze a parcelláin. Ha megismeri a termesztés technológiáját, és betartja az összes szabályt, akkor az sikeresen meg fog gyökeret építeni veled..

    Először is, az okra az a hely, ahol sok a nap, és mivel a növény forró országokból érkezett hozzánk. Azt is javasoljuk, hogy válasszon déli oldalt az ültetéshez, védje a hűtéstől. Másodszor, meg kell előkészítenie a talajt a vetésre, nagy mennyiségű szerves anyaggal kell rendelkeznie, tehát a földterületet előzetesen javítani és gazdagítani kell. A páratartalmat közepes szinten kell tartani. Általában a talajnak lazának és könnyen észlelhető víznek kell lennie.

    Sokkal jobb az okra ültetése a sárgadinnye és a tök mellett, a vetést június végén kezdve, amikor a talaj felmelegszik. A mélységnek átlagosan 3 cm-nek kell lennie.

    Hogyan kell tárolni?

    Az Okra meglehetősen rövid ideig tárolható. Hamarosan észreveszi, hogy a hüvelyek sárgássá válnak. Ez a periódus még a hűtőszekrényben is nagyon gyorsan eljön. Legjobban ízlik a betakarítás első 2-3 napja után. Nem jövedelmező természetes formában tárolni, de ezeket mindig fagyaszthatja, pácolhatja és száríthatja..

    Okra - mi ez? Leírás, terjesztés, alkalmazás, fénykép

    Nem minden tapasztalt nyári lakos vagy mezőgazdasági termelő képes lesz megmondani, mi az okra. Ez a növény valóban egzotikus. És ennek ellenére országunk egyes régióiban termeszthetők és gazdag terméshez juthatnak. Ezért nagyon hasznos lesz többet megtudni róla..

    Mi az - okra?

    Az okra általában nagyon kevés név tartozik, ezért gyakran merül fel zavar és félreértés. Azt is hallhatja, hogy ezt a növényet okra, gombo vagy női ujjaknak nevezik..

    A növény alacsony, göndör bokrok, amelyek burgonyafélékké hasonlítanak. De a gyümölcs sokkal érdekesebb. Első pillantásra úgy tűnik, mint a forró paprika hüvely - hosszúkás, nem túl hosszú, meglehetősen keskeny és kissé hullámos felülettel. Ha levágja a hüvelyt, láthatja az okramag belsejét.

    Ezeket a gyümölcsöket aktívan használják a főzéshez. Tudnia kell azonban többet az okráról - ez a zöldség jelentős előnyöket és komoly károkat is eredményezhet. Nagyon függ attól, hogy ki fogja enni. Később később részletesebben fogunk beszélni erről..

    A leírt növény elképesztően gyönyörű, nagy virággal, sárga szirmokkal és sötét közepével virágzik.

    Az olyan hüvelyek, amelyekhez okra termesztésre kerül, néhány naponként kialakulnak, így nyáron egy bokorból több növényt lehet betakarítani..

    Forgalmazási terület

    Manapság meglehetősen nehéz pontosan meghatározni, ahol ez a növény először megjelent. Valószínűleg India vagy Nyugat-Afrika - itt található a legtöbb fajta - tenyésztett és vad.

    A fehérek megismerkedtek vele a keresztes hadjárat után - Európában már a 13. században kezdték művelni (bár nem mindenhol). De jóval később érkezett Oroszországba - az okra csak nemrégiben kapott viszonylag széles népszerűséget. Bizonyítékok vannak azonban arra, hogy az A. P. Csehov író még mindig a moszkvai régió saját dachájában termesztette..

    Növényi előnyök

    Kezdjük azzal a ténnyel, hogy az okra hatalmas mennyiségű értékes nyomelemet tartalmaz. Ide tartoznak: mangán, magnézium, vas, foszfor, kalcium, réz, kálium. A vitaminok közül K-t, PP-t és számos B-csoportot tartalmaz.

    Azt is érdemes megjegyezni, hogy az okra ugyanolyan értékes rostforrás, mint például néhány édes gyümölcs és bogyó: eper, sárgabarack. A rosttartalom körülbelül 3,5%. Ennek köszönhetően, evés közben, tökéletesen eltávolítja a káros toxinokat és rákkeltő anyagokat a testből, és jelentős előnyökkel járhat a puffadás és székrekedés megelőzésében is..

    Egyes szakértők szerint az okra csökkenti a vércukorszintet, ami azt jelenti, hogy cukorbetegségben való felhasználása nagyon jótékony hatással jár..

    Lehetséges kár

    Az okra azonban nemcsak egészséges és ízletes termék, hanem az allergia lehetséges forrása is. Ezért bizonyos óvintézkedéseket kell tenni annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne okozzanak felesleges problémákat..

    Először is nagyon fontos a szőrszálak eltávolítása a magzat felületéről - ezek bizonyos esetekben allergiás reakciót okoznak. Ezt könnyű megtenni - elegendő a hüvelyeket jól öblíteni, és ujjaival vagy durva szivaccsal erősen dörzsölni.

    Ezenkívül néhány régi hüvely nagyon csípős is lehet. Ezt a hatást kiváló minőségű hőkezelés oldja meg. Végül is néhány ember, főleg az étkezési szakemberek, nem engedheti meg magának a fűszeres ételeket..

    Más ellenjavallatot és negatív következményeket nem azonosítottak, így az okra (okra) biztonságosan fogyasztható.

    Hogyan kell főzni?

    Az okra íze, amelynek fotója a cikkben látható, mindenekelőtt padlizsánra vagy spárgara emlékeztet. Friss és fagyasztott gyümölcsöket is főzhet - bár az előnyök gyakorlatilag nem csökkennek, mivel azok a vitaminok, amelyek fagyasztva bomlanak, nem tartalmaznak okrát.

    Légy tudatában annak, hogy a hüvelyek nagyon sok nyálkot termelnek főzés közben. Ne félj - olajat tartalmaznak, amely így szabadul fel a hőkezelés során. Levesben vagy pörköltben azonban ez szinte észrevehetetlen, és ez a nyálka egyáltalán nem rontja az ízét..

    A hüvelyeket különféle módon lehet elkészíteni - a gyümölcsöt párolják, sülték, főzték. Friss felhasználható saláta készítésére. Néhány édesség még megsütjük őket. Tehát az okra kiváló kiegészítés a zöldségpörköléshez vagy a leveshez, és gazdagíthatja azoknak az étlapját, akik szeretik szeretteiket ízléses és egészséges párolt zöldségekkel kényeztetni..

    A fiatal leveleket szintén használják. Leggyakrabban levesekben öntetként adják hozzá, és néha alapos mosás és apróra vágás után salátával öltöztetik őket..

    A pörkölt és őrölt vetőmagok felhasználhatók olyan kávépótló készítéséhez, amely ízű kávé, de teljesen mentes a káros koffeinből.

    Az éretlen magok savanyíthatók, akárcsak a zöldborsó. Az érett olajat extrahálják - nagyon ízletes, kellemes illatú és telítetlen Omega-6 zsírokban gazdag. Íz, mint az olajbogyó.

    Jó okra kiválasztása

    Nem mindenki akarja (vagy lehetősége van) növényt termeszteni az országban. De sok ínyencnek érdekes lenne kipróbálni. Szerencsére manapság a piacon gyakran látnak különféle egzotikus gyümölcsöket, köztük az okrát. Mindemellett messze nem mindig igazán magas színvonalú és ízletes. Ezért hasznos lesz bizonyos finomságok ismerete, amelyek lehetővé teszik a megfelelő termékek kiválasztását..

    Mindenekelőtt a túl nagy gyümölcsöket el kell dobni. Az optimális hosszúság 5-10 centiméter. A nagyobbik valószínűleg túlérettek. Meglehetősen durva héjúak, amelyek még hosszabb hőkezelés mellett is kemények maradnak - egy ilyen hozzáadás bármilyen ételt elronthat..

    A gyümölcsnek mély zöld színűnek kell lennie. Ha a szín halvány, akkor valószínűleg üvegházban termesztették, és nem olyan ízű, mint kellene. És kevés előnye származik tőlük.

    Válasszon erős, sűrű hüvelyeket. Természetesen azonnal dobja el a ráncos, lassú, rothadt, sérült vagy penészes anyagot. A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb teszt az, ha egy hüvelyt törni kell. Kissé hajlítva a minőségi gyümölcs alig hallható összeroppanással szakad meg.

    Az ilyen okra kiválasztásával biztos lehet benne, hogy olyan minőségi terméket kap, amely ételeit ízletesebbé és változatosabbá teszi..

    Az országban nőnek

    Sajnos országunk minden régiójában nem lehet okra szabadon termeszteni - elvégre egy termofil növény, amely a trópusokon vagy a szubtrópusokon származik. Ezért a legtöbb helyen üvegházat kell használnia. De például a Krasnodar területén és a Krím-félszigeten az okra könnyen termeszthető nyílt területen, gazdag termés után.

    Ha nincs üvegháza, de meg akarja próbálni egy új kultúrát, akkor a legjobb, ha először palántákat vet. Először is jó minőségű talajt kell választania. A komposzt és a fekete talaj keveréke megfelelő - mindkettőt kevés boltban megvásárolhatja bármely kertészeti üzletben.

    Az okra növény nem szereti a csákákat. Meglehetősen törékeny gyökérzettel rendelkezik, amely az átültetés során könnyen megsérülhet. Ez nagyon fontos, hogy fontolja meg, ha gazdag termést szeretne kapni a hüvelyben. A legjobb, ha speciális papírpoharakat vásárol a szaküzletekben..

    Földdel való feltöltés után öntsük bőségesen és hagyjuk egy napig meleg helyen: +20 ° C és +25 ° С között. Ez az a hőmérséklet, amelyet optimálisnak tartanak az okra növekedéséhez..

    A magokat meleg vízben kell áztatni. Azonnal válassza ki azokat, amelyek a felszínen vagy a vízoszlopban úsznak - nem kelnek ki, és csak hiába foglalják el az edényt.

    A hajtások elég gyorsan megjelennek. Rendszeresen kell öntözni, és egyes szakemberek azt javasolják, hogy nagylelkûen meghintjük - elvégre ez egy trópusi növény, a magas páratartalomhoz megszokva. Lakás száraz levegõjében a fejlõdés üteme csökken.

    Az ültetés kb. 45 nappal a vetés után kezdődik. Ekkorra a palánták meglehetősen nagyok lettek, fejlett gyökérzettel. Vegye figyelembe ezt, valamint az éghajlat sajátosságait egy adott területen, hogy a szezon utolsó fagyai már elmúltak, és ne jelentsék veszélyt a növényre..

    Ajánlott az ágyakba csészékkel ültetni, a fajtától függően 30–60 centiméter távolságra.

    Hogyan törődj vele

    Az okra gondozása nagyon egyszerű - csak a paradicsomról, padlizsánról és paprikáról kell gondoskodnia..

    Először is, rendszeresen meg kell öntözni a palántákat - legalább hetente kétszer. Ha forró napok vannak, akkor az öntözés számát hetente 3-4-re kell növelni. Rendszeres esőzésekkel és talajjal, amely jól megtartja a nedvességet (nem homokos), öntözés vagy heti egy öntözés nélkül is megteheti..

    A gyomirtás szintén természetes - különösen a korai szakaszban, amikor a gyom megfojthatja a fiatal okra palántákat.

    Amikor a bokrok elég magassá válnak, és különböző irányokba esnek szétesésbe, meg kell vágni - a tapasztalt mezőgazdasági termelőnek itt nem lesz problémája, mert az elv ugyanaz, mint a burgonya termesztésekor..

    Végül, a megtermékenyítést nem szabad elfelejteni. Az okra zöldséget, amelynek fotóját a cikkben láthatja, kétszer meg kell megtermékenyíteni. A virágzás előtt ásványi műtrágyákra van szükség. És amikor megjelenik a petefészke, és a hüvelyek aktívan növekedni kezdenek, a kálium-nitrát jobban megfelelő.

    Mint fentebb említettük, a hüvelyeket rendszeresen formálják - július végétől szeptember végéig (ha a fagy nem érkezik korábban). Ezért nem érdemes megtakarítani - szedje le a friss hüvelyeket a bokrokból, és ott étkezzen..

    A terméket megfelelően tároljuk

    Az Okra meglehetősen nehéz tárolni. Ritkán lehetséges három napnál hosszabb ideig tartani a friss gyümölcsöket. Ezért jobb a többletet azonnal fagyasztani - elegendő a hüvelyeket öblíteni, törülközőre vagy papírra helyezni, hogy megszabaduljanak a nedvességtől, és azonnal betenni a fagyasztóba..

    A friss gyümölcsöket hűtőszekrénybe helyezésével papírzacskóban lehet tárolni.

    Következtetés

    Cikkünk véget ért. Most már tudja, mi az okra, milyen hasznos tulajdonságai vannak, hogyan lehet növekedni. Ez azt jelenti, hogy még tapasztaltabb nyári lakossá válik, és alkalmanként gazdag terméssel képes lenyűgözni barátait és szomszédait..

    Okra - a termesztés jellemzői

    Az Okra (vagy amint azt "női ujjaknak" vagy "okra" -nak hívják) egy növény, amely a Malvov családhoz tartozik és nagyon hasonlít egy zöld chili hüvelyre. Úgy gondolják, hogy az okra szülőföldje India, Afrika egy másik verziója szerint.

    Jelenleg egy ilyen növényt, csodálatos ízének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően, széles körben használják:

    A kompozíció olyan hasznos komponenseket tartalmaz, mint:

    1. Víz (körülbelül 80-90%).
    2. Szénhidrát.
    3. Cellulóz.
    4. Fats.
    5. Sok vitamin (A, E, K és mások).
    6. Folsav.
    7. Vas.
    8. Réz.

    Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

    Az ilyen termékekben található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb elemeknek köszönhetően az emberi test nagy pozitív hatást gyakorol:

    1. Javul a keringési rendszer.
    2. A méreganyagok eliminálódnak.
    3. Csökkenti a duzzanatot.
    4. Javul a urogenitális rendszer működése.
    5. Megszünteti a székrekedést és a puffadást.
    6. Az erek erősítése.
    7. A máj és az epehólyag működése normalizálódik.

    Érdekes pont: a termék várandós anyákra történő alkalmazása különösen az első trimeszterben hasznos (de csak orvossal való konzultációt követően), mivel a készítményben nagy mennyiségű folsav figyelhető meg, amely pozitív hatással van a magzat belső szerveinek kialakulására, ideértve az idegi csövet is..

    Különösen ajánlott az okra bevonása az étrendbe az alábbiak miatt szenvedő emberek számára:

    1. Krónikus fáradtság.
    2. Állandó alváshiány.
    3. Asztmában.
    4. Súlyos megfázás, ideértve a torokfájást is.
    5. Cukorbetegség esetén, még az utolsó stádiumban is.
    6. vízesés.

    Az emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatás mellett az okra ellenjavallatokkal rendelkezik:

    1. Egyéni intolerancia (legalább az egyik elem).
    2. Allergia. Megjegyzés: bizonyos esetekben allergiás reakciók léphetnek fel a bőrön, leggyakrabban bőrpír és viszketés.
    3. Óvatosan fekélyek és egyéb gyomorbetegségek esetén;
    4. Hasmenés és hányás, különösen, ha egy nap alatt több mint 400-450 grammot fogyaszt.

    Hogyan válasszuk ki

    Annak érdekében, hogy az okra egészségügyi előnyökkel járjon, vásárlás előtt meg kell választania a megfelelőt..

    Fő ajánlások:

    1. Ne feledje, hogy több színben kaphatók - piros, fehér vagy zöld. Megjegyzés: az utóbbi gyakoribb a piacon és népszerűbb..
    2. Adjon preferenciát a fiatal hüvelyeknek. Megjegyzés: a régi régiókban sok ásványi anyag, vitamin és egyéb hasznos anyag elveszett, azt is meg kell jegyezni, hogy az íz tulajdonságai sokkal rosszabbak.
    3. Vigyázzon alaposan a megjelenésre, ideális esetben ne legyenek tüskék és szabálytalanságok
    4. Keressen fehér (vagy világos zöld) csíkokat, ezek rossz minőségre és a tárolási feltételek megsértésére utalnak
    5. Győződjön meg arról, hogy nincsenek bemélyedések, és ami a legfontosabb: nincsenek sérülések. Ez utalhat a fertőzésre.
    6. Válasszon nem túl nagy, és éppen ellenkezőleg, nem kicsi

    Gyakran eladó a szárított okra, ezt az opciót választva a következő pontokat kell figyelembe vennie:

    1. A színnek barna és mindig egyenletesnek kell lennie.
    2. Nyálka nélkül.
    3. Még kisebb sérülések és horpadások is hiányoznak.

    Hogyan kell tárolni?

    Annak érdekében, hogy az okra ne veszítse el minden tulajdonságát és ízét, megfelelően tárolni kell..

    Alapvető szabályok:

    1. A legjobb hely a kis dobozok vagy dobozok, de csak lyukakkal a légáramláshoz.
    2. A szoba legfeljebb 20 Celsius fok legyen, lehetőleg 5-15-ig pluszjelzéssel. Tipp: Az ideális hely a hűtőszekrény. Meleg helyiségben az eltarthatóság legfeljebb 3 nap, akkor a termék romolhat.
    3. Kerülje a nedvességet, még az alacsony páratartalom is negatív hatással lehet.
    4. Ne hagyja közvetlen napfényben.

    Megjegyzés: sokan inkább műanyag zacskókban tárolják, ez nem ajánlott, a szükséges anyagok elvesztésének kockázata meglehetősen nagy. A csomagok csak rövid távú szállításra alkalmasak, például egy boltból egy lakásba.

    Fontos pont: a legtöbb kulináris szakértő határozottan javasolja az okra hosszú távú tárolását, még akkor is, ha minden feltétel teljesül, sokkal jobb, ha a terméket szinte azonnal elkészíti fogyasztásra..

    Okra a főzésben

    Sok recept van az okra elkészítéséhez.

    A leggyakoribb és hasznosabb a következők:

    1. Sült okra sajt és tojás

    Főzéshez szüksége van:

    1. Zöld okra - 600 gramm.
    2. Hagyma - 4-5 darab, méretétől függően.
    3. Sárgarépa - 200 gramm.
    4. Tojás - 3 darab.
    5. 300 ml tej.
    6. Vaj - 5 gramm.

    Főzési lépések:

    1. Öblítse le az okra folyó víz alatt, vágja le a héjat.
    2. Vágjuk gyűrűkbe, és tegyünk egy elkészített sós rasztert (1 liter vízhez 2 evőkanál sót) kb. 40 percre.
    3. Beat tojással, öntsön rá tejet.
    4. A serpenyőben süssük meg a hagymát és a sárgarépát ropogósáig.
    5. Vegyünk egy sütőlapot, zsírozjuk meg vajjal.
    6. Rendezzen rétegekben, váltakozva az okra és a hagyma sütésével.
    7. Öntsön tejet és tojást a tetejére.
    8. Helyezze a sütőlemezt egy előmelegített kemencébe 180 fokra 20 percre.

    Megjegyzés: Javasoljuk, hogy könnyű növényi salátával tálaljuk.

    2. Okra desszert

    Alapvető összetevők:

    1. Okra - 300 gramm.
    2. Friss málna - 100 gramm.
    3. Friss ribizli (piros vagy fekete) - 100 gramm.
    4. Cukor (ízlés szerint).

    Főzési lépések:

    1. Öblítsük le az okra és vágjuk le a héjat
    2. Vágjuk apró kockákra, és tegyük fel sóoldatban (kb. Egy kanál só fél liter vízben) 30-40 percre.
    3. Helyezze egy serpenyőbe, fedje le vízzel és tegye tüzet.
    4. Forralás után távolítsa el a keletkező habot, csökkentse a főzési hőmérsékletet és főzzük 10-15 percig.
    5. Ha kész, engedje le a vizet, hagyja lehűlni..
    6. Keverje össze az okrát a bogyókkal egy turmixgépben egy formájú pürében.
    7. Adjunk hozzá cukrot.
    8. Tegye be az apró dobozokat.
    9. Hűtőszekrényben 3 órán át..

    3. Sült okra paradicsommal és padlizsánnal

    Hozzávalók:

    1. Okra - 300 gramm.
    2. Paradicsom - 200 gramm.
    3. Padlizsán - 200 gramm.
    4. Hagyma - 30 gramm.
    5. Só, bors.
    6. Lomb.
    7. Növényi olaj.

    Főzés:

    1. Az okra és a padlizsán mossa, az összes héjat eltávolítják.
    2. Az összes zöldséget apró kockákra vágják (jobb sárgarépát reszelni).
    3. A serpenyőbe növényi olajat adunk, felmelegedés után az okra és a padlizsán le vannak fektetve.
    4. Minden sült, alkalmanként keverve, 8-10 percig.
    5. Adjunk hozzá paradicsomot, hagymát, sót és borsot, és süssük még 5 percig.
    6. A végén a tűzt eltávolítják, zöldekkel egészítik ki.
    7. A serpenyőt fedéllel lefedjük és 2 percig hagyjuk a tűzhelyen.

    4. Marhahúsleves okra

    Hozzávalók:

    1. Marhahús - 500 gramm.
    2. Burgonya - 300 gramm.
    3. Bolgár bors - 150 gramm.
    4. Okra - 150 gramm.
    5. Paradicsom - 100 gramm.
    6. Sárgarépa - 50-60 gramm.
    7. Hagyma - 50 gramm.
    8. Adjika - 2 evőkanál (használhat paradicsompasztát).
    9. Vaj - 5 gramm.
    10. Só bors.

    Főzési lépések:

    1. Öblítsük le a húst, aprítsuk és tesszük egy serpenyőbe.
    2. Fedjük le hideg vízzel és tegyük tüzet.
    3. Forralás után távolítsa el a habot és csökkentse a hőmérsékletet.
    4. 30–40 perc elteltével hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott burgonyát.
    5. Az összes zöldséget öblítse le és apró kockákra vágja (vágja le a héjat okra).
    6. Vegyünk egy előmelegített serpenyőt vajjal és tegyük rá a zöldségeket.
    7. Folyamatosan keverve 5 percig süssük.
    8. Adjunk hozzá sót, borsot (egyéb fűszerek is felhasználhatók) a zöldségekhez ízlés szerint és az adjika hozzávalásával.
    9. Sült még 3 percig.
    10. Helyezze a kapott sütés serpenyőbe.
    11. Forraljuk, csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig.
    12. Só, bors.

    Tipp: hozzáadhat zöld hagymát és fokhagymát.

    Okra a szépségben

    A "női ujjak" egyedülálló tulajdonságai lehetővé teszik széles körű felhasználását a megjelenés szebbé tételéhez.

    Használják:

    1. Hajat erősítő húslevek készítése.
    2. Arc- és kézmaszkok előkészítése.

    Főzési módszerek:

    1. Haj maszk:
      • Az okra hámozva, apróra vágva, serpenyőbe helyezve és vízzel megtöltve.
      • Forraljuk mérsékelt hőn 5 percig.
      • A végén a vizet leürítjük, a kapott terméket külön tálban lerakjuk és lehűtjük.
      • Hozzáadagolt citromlé.
      • A képződött kesztyűt a szőrszálakba dörzsöljük, hagyjuk néhány percig, majd alaposan lemossuk.
    2. Kézkrém. A krémet ugyanúgy készítik el, mint a maszkot, csak lehűtés után adunk hozzá körülbelül 2 evőkanál mézet (vízfürdőben hevítve). A szépség szempontjából a következő pozitív tevékenységek találhatók:
      • A hajgyökerek erősítése.
      • A növekedés serkentése.
      • Egészséges fényt ad a bőrnek.
      • hidratáló.
      • Segít megszabadulni a pattanásoktól és így tovább.

    Növekvő tulajdonságok

    A termesztés jellemzői:

    1. A növény kizárólag enyhén savas vagy semleges talajban gyökerezik. Tipp: a talajba ültetés előtt jobb, ha hozzáad egy kis zúzott krétát.
    2. Az északi régiókban általában nem gyökerezik.
    3. Állandó napfényre van szüksége.
    4. Időszakosan megtermékenyíteni kell, a leghatékonyabb műtrágyákat veszik figyelembe.

    Először a magokat külön cserépben kell ültetni, miután óvatosan csíráznak, hogy ne sérüljenek a talajba ültetett gyökerek.

    Okra gondozás

    Különösen óvatosan kell gondoskodni az okráról, ezután begyökerezik és felveszi az összes hasznos anyagot és ásványi anyagot.

    Az ápolás fő követelményei:

    1. Ügyeljen arra, hogy a talaj ne legyen túl nedves.
    2. Kerülje az árnyékoldalt.
    3. A növekedés optimális hőmérséklete 25 Celsius fok..
    4. Rendkívül rossz hideg.
    5. Az öntözéshez rendszeresen és kis mennyiségben van szükség.
    6. Lazítsa meg legalább havonta kétszer.

    Okra - ismeretlen zöldség, eredeti ízével

    A nyaralókban nem, nem, igen, vannak növények, virágokkal, amelyek mályva néznek ki, és kecses, bordázott gyümölcsük távolról hasonlít a borsófélékre. A botanikusok számára ez ehető abelmos, míg az ínyencek okra vagy okra néven ismerik a zöldséget. Hogyan növekszik az okra vetőmagból és milyen receptek léteznek ezzel a szokatlan zöldséggel - meséljük tovább.

    Mi az okra - a zöldség származásának leírása és története

    Az Okra (okra, gombo, bhindi) a Malvov család képviselője, amely magyarázza a virágok hasonlóságát és a növény általános megjelenését. Az Okra-t Afrika északi részén, Amerikában, Ázsiában és dél-európai országokban termesztik. A volt Szovjetunió köztársaságaiból a zöldséget a Kaukázusban, Közép-Ázsiában, Moldovában és Ukrajnában termesztik. A legtöbb okra Indiában készül - a világ termelésének mintegy 70% -a. Oroszország területén a Krasznodar területén és a Stavropol területén termesztik őket. A trópusi Afrikában őshonos növényzet és az okra vad formái továbbra is megtalálhatók az Antillákban.

    Videó: Alexander Fedorov, a mezőgazdasági tudományok doktora az okra termesztéséről

    Az Okra egyéves zöldség, erős gyökérzettel. A taproot természetes növekedési körülmények között másfél méter mélységet ér el.

    40–2 méter magas bokrokat képez. Méretük a fajtától és az éghajlati jellemzőktől függ. Az Okra mélyen fekvő gyökereinek köszönhetően termofil és aszályálló.

    A szár fásodik a természetes növekedés körülményei között. Egy növényen több mint két szár alakulhat ki, de az Oroszországban termesztett fajták általában egy zöld hajtással rendelkeznek, kifejezett pubescenciával.

    Az Okra levelek hosszú levélnyélűek, nagyok, sötét vagy halványzöld, egyenetlen szélekkel. Lekerekített, szív alakú vagy öt-hét gerincű. A levelek megjelenése is kiemelkedik.

    A virágzó okra nyáron a kertet díszíti

    Az Okra virágok egyszeres, nagy, halvány citrom vagy bézs-sárga, melegebb árnyalatú. Biszexuális. Vannak keresztbeporzó és önbeporzó fajták.

    Az okra-gyümölcs botanikai neve egymagos doboz. Úgy néznek ki, mint egy csiszolt hüvely, hegyes hegyével. Játékosan ragaszkodnak a kis száron, karácsonyi gyertyákra emlékeztetnek a karácsonyi kártyákon.

    Az Okra gyümölcsök együtt felfelé nyúlnak, mint a gyertyák

    Az okra egyes fajtáinál a gyümölcsök nagyon hosszúkásak, elérhetik a 25 cm-t is. Vannak olyan fajták, amelyeknek a gyümölcs rövidebb és lekerekített alakja van. A fiatal okra hüvely finom, nyálkás ízű. Az érett gyümölcsökben harapáskor rugalmas, bőrös, sűrű felületet éreznek, amely alatt a magok lágy borsát rejtik el. Az Okra hüvelyeket fiatalon fogyasztják. Gyakran, 3–5 naponta egyszer kell összegyűjtenie, hogy megakadályozzák őket, hogy durvavá váljanak. Az állandó betakarítás serkenti a virágzást és az új hüvely kialakulását. A túlérett gyümölcsökben durva rostos szál alakul ki. Sajnos ezt nehéz szemmel felismerni, ezt csak bizonyos tapasztalatokkal lehet felismerni az okra termesztésében vagy a hüvely megbontásában. Az első gyümölcsöket általában teljesen érett állapotban hagyják el, hogy a következő évre jó minőségű magokat biztosítsanak..

    Színe szerint a gyümölcsök élénkzöld, sötétzöld, enyhe antocianin színű vagy szinte piros.

    A piros gyümölcsökkel ellátott Okra ugyanolyan ízletes, mint a szokásos Okra

    A fajtától függően az okra gyümölcsök is eltérhetnek a pubescencia intenzitásában. A hüvelyek simaak, majdnem lakkozottak, de néha olyan durva szőrszálakkal vannak borítva, hogy szúrhasson. Ebben az esetben a főzés előtt dörzsölje le a gyümölcsöket egy ruhával, eltávolítva a szőrszálakat, és vágja le a szár többi részét a szomszédos csemegekkel, hogy semmi ne zavarja a fiatal hüvelyek finom érzékenységét. Javasoljuk, hogy az okrát vágja le egy metszőgéppel, és ne szúrja le kézzel: ily módon a finom gyümölcs sokkal sértetlenebbé válik, az ujjak bőrét a durva szőrszálak nem irritálják..

    A gyümölcs keresztmetszete ötszög. Az éretlen lágy magok belül láthatók

    A kicsi fiatal hüvelyeket általában levesekben, harapnivalókban, viszonylag hosszú és érett darabokat a pácban használják. Vannak okra szerelmesek, akik a zöldséget frissen vagy minimális hőkezelés után fogyasztják. Ezenkívül az okra betakarításra kerül a későbbi felhasználás céljából: szárítják, konzerválják, fagyasztják. A pengetött gyümölcsöt általában hosszú ideig nem tárolják - vagy élelmiszerekhez használják, vagy betakarítják.

    A magok kerek. A fajtától függően lehet sötétzöld, szürke-barna vagy szinte fekete. Legfeljebb 20% szerves olajat tartalmaznak. Egyes országokban tonik ital készül őrölt okra magvakból..

    Az Okra magjai jelentős mennyiségben tartalmaznak organikus olajokat

    Fogalmazás

    A gyümölcs összetétele nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, különösen a folsavat és a kolint, a K-, C-, A-, PP-vitamint, a makroelemeket - káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, valamint nyomelemeket - réz, mangán, szelén, vas és cink. A fiatal gyümölcsökben gyakorlatilag nincs zsír, de vannak növényi rost, fehérjék és poliszacharidok.

    energia érték

    A 100 g gyümölcs kicsit több, mint 30 kcal-ot tartalmaz, ami tisztességes helyet biztosít az okra hüvelyeknek azoknak a táplálkozásában, akik fogyni akarnak és normalizálják az anyagcserét..

    Ellenjavallatok és lehetséges károsodások

    Az okra használatának nincs más ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát. A növényt és a hüvelyeket borító szőrszálak, amelyek merevek vagy lágyak, irritálhatják a bőrt, akár tüskék is lehetnek, ha a gyümölcs túlérett. Ennek elkerülése érdekében érdemes metszőollóval levágni a gyümölcsöt. A kesztyű viselhető, ha kényelmetlenül érzi magát. Valójában ez mind szokás kérdése. Amint egy bizonyos viselkedési algoritmust kifejlesztenek, a pubescencia már nem okoz kényelmetlenséget. A rendkívüli íz és a feltétel nélküli előnyök meghaladják a betakarítás során felmerülő kellemetlenségeket.

    Bántja a ruházathoz tapadó bablevelek, valamint az őszibarackpehely is, amely nem engedi, hogy élvezze a gyümölcs édes ízét és gazdag aromáját. De a legfinomabb őszibarack, általában, a legszebb, ezért el kell viselnie és törölnie, majd csak le kell mosni. Az okra gyümölcsöket szintén javasolt mosogatás előtt kendővel törölni. Ez szokás kérdése. A kulináris feldolgozás után semmi sem marad meg kellemetlen érzésekkel, csak finom íz és az új kulináris élmények öröme.

    Az okra orvosi értéke

    A magas vitamintartalom, különösen a folsav miatt, terhes nők számára ajánlott. Alkalmas személyeknek a műtét utáni gyógyulási időszakban és egy hosszú betegség esetén. A gyümölcsök felszívódnak és felhasználhatók vitaminok, makro- és mikroelemekkel történő dúsításra a gyermekek étrendjében..

    Nagy mennyiségű nyálkahártya zsugorító és burkoló hatású, ezért a fiatal okra gyümölcsök hasznosak akut gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

    Mint a Malvov család többi tagjának, az okra enyhe köpködést gátló, gyulladáscsökkentő és burkoló hatással rendelkezik a légzőszervi betegségekben..

    Az Okra nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, amelyek anélkül, hogy önmagukban felszívódnának, hozzájárulnak a különféle toxinok, beleértve a rákkeltő anyagok eltávolítását a testből. Az Okra Amerikában rákellenes zöldségként ismeretes, mivel a gyümölcsökben magas a antioxidáns glutation. Úgy gondolják, hogy egy pohár húsleves okra hüvelyben történő napi bevitel megakadályozza a rák kialakulását..

    Az élelmi rost javítja a bél perisztaltikáját, és carminativet is mutat.

    Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az okra gyümölcs ételekben történő használata a vér glükóz szintjének csökkenéséhez vezet, így a hypoglykaemiaban szenvedő embereknek korlátozott mennyiségben kell enniük az okrát.

    Úgy gondolják továbbá, hogy az okra rendszeres használata javítja a hatékonyságot..

    Főzési alkalmazások

    Az okra íze semmihez sem hasonlít. Egyeseknek ez egy cukkini, másoknak a spárgabab emlékeztet, de érdemes megpróbálni megérteni, milyen új érzéseket ad ez a csodálatos gyümölcs. Ezenkívül az okra ritka tulajdonsága, hogy az elkészítés módjától függően eltérő ízű. A fiatal okra hüvely finom karcsú pépje jól megy a táplált paradicsommal. Főznek valamit, például lecho-t okrával, és télen hozzáadják leveshez, vagy megverték tojással.

    Nagyszerű lehetőség snack készítésére okra, hagymával és paradicsommal.

    • 300–400 g nagyon fiatal okra hüvely;
    • 2-3 nagy hagyma;
    • 3-4 nagy lédús paradicsom vagy 500 ml konzerv apróra vágott paradicsom;
    • egy csomó friss kapor;
    • 50 ml finomított napraforgóolaj;
    • 50 ml almaecet;
    • 2-3 babérlevél;
    • 2-3 szegfűbors;
    • őrölt piros és fekete bors, só, cukor ízlés szerint.

    A hámozott és mosott hagymát sarlóba vágják és egy mély serpenyő aljára helyezik. Az okra hüvelyben a szárok rövidülnek, de nem távolíthatók el teljesen. Mossa le és fektesse a hagyma tetejére. Ezt követi egy réteg paradicsom, körbe vágva és szorosan csomagolva. Adj hozzá fűszereket, sót és cukrot ízlés szerint, öntsük át olajjal és almaecettel. Öntsön apróra vágott kapor tetejére. Ha nem áll rendelkezésre friss, akkor a szárított is megteszi. Attól függően, hogy a paradicsom lédús-e vagy sem, adhat hozzá kevés vizet, és tegye egy kis tűzre, hogy forralás után legalább 40–45 percig pároljon..

    A főzési idő 15 perccel csökken, ha van okra konzerv paradicsommal.

    Ez az előétel burgonyapürével vagy rizzsel tálalható, és kiváló köretként szolgál a húsételekhez. Jó forró és hűtött.

    Ha az okra paradicsommal főzik, csökken a nyálka, míg egyeseknek tetszik a gyümölcs karcsúsága. Ezután a fiatal okra hüvelyeket enyhén megsütjük olajban, kissé sózzuk és megvertük tojásokkal.

    Ennek a zöldségnek a elkészítése nem jelent nehézséget. A friss okra nem rendelkezik kifejezett aromával, nem elnyomja más termékek ízét. Jól működik a különféle zöldségekkel, húsokkal és halakkal. A szárított okra kifejezettebb aromájú, csak adjon három vagy négy hüvelyt a téli leveshez, és kap egy teljesen új ételt..

    Az Okra szinte minden zöldséggel jól megy

    Pácolt okra

    A betakarításhoz érett hosszú okra hüvelyre van szüksége. Fontos annak ellenőrzése, hogy ne legyenek szálas és durva. A gyümölcsöket meg kell hámozni, levágni, de nem szabad teljesen eltávolítani. Jól öblítsük le, csomagoljuk üvegekbe. Adjunk hozzá friss kaporot, szegfűszeg - két fokhagymát, két vagy három borsót és szegfűborsot, öntsünk forrásban lévő pácot, harminc percig sterilizáljuk, és meghúzzuk a fedelet.

    A pác készítéséhez másfél liter vizet kell forralni, hozzá kell adni 2 evőkanál sót és egy evőkanál ecetsavot..

    Ha nem akar zavarni, vagy ha nincs elég ideje, vásárolhat kész okrát a pácban, de a sajátja még mindig ízletesebb.

    A pácolt okra finom és ízléses

    Növekedés és gondozás

    Az Okra, mint déli növény, melegre, jó megvilágításra van szüksége, és erős gyökérzetének köszönhetően képes ellenállni az aszálynak. Javasolt a talajt előzetesen takarmányozni szerves vagy ásványi műtrágyákkal, hogy az okra örüljön a betakarításnak. A termés átlagosan két-két és fél hónappal az első hajtások után kezdődik. A déli régiókban a tavasz korai és a föld gyorsan felmelegszik, tehát az okra növekedésével nincs probléma. A középső sávban rövid a nyár. Néha, amint az első hüvelyek elindulnak, megindul a hideg, és megáll a gyümölcs. Az okra korai és stabil betakarításának elősegítéséhez Oroszország központjában jobb a csemete módszer használata.

    Az éghajlattól és a helyi viszonyoktól függően másfél hónappal a talajba való ültetés várható időpontja előtt a magokat csemete cserepekbe vetik. Egyes kertészek azt javasolják, hogy áztassák őket előre két órán keresztül Fitosporin vagy Epin oldatban. A tőzegcsészéket tápanyagkeverékkel megtöltjük, 2 magot ültetünk és a talajra meghintjük. Ezután öntsön meleg vízzel vagy Fitosporin oldattal, és fedje le üveggel. Amikor kondenzáció képződik, az üveget megfordítják. A palánták megjelenésekor az üveget eltávolítják. Amint megjelennek az első igaz levelek, csípje be a gyenge hajtást.

    Az ültetés utáni első napokban a szobahőmérsékletet 18–21 ° C-on tartják. A palánták megjelenése után a hőmérsékletet 13–14 ° C-ra csökkentik, a hajtások lehűlést biztosítva, majd öt nap elteltével ismét 21 ° C-ra emelik. Ezt a módot a szabadban történő ültetésig tartják fenn. talaj vagy üvegház.

    Az okra csírákat a magok ültetése után 40–45 nappal a földbe ültetik. Addigra elérik a 10-15 cm magasságot.

    Ha üvegházban termesztik, a palántákat 30–40 cm távolságra helyezik, a sorok között 60–65 cm-t hagynak, vizet és talajtakarót. Gyakran megkísérelik szellőzni a helyiséget, mivel az okra nehezedik a víz.

    Hogyan lehet az okra magvakból termeszteni?

    A déli régiókban az okra ültetése a stabil meleg időjárás kialakulását követően kezdődik, ha a talaj 10 cm mélyen 15 ° C-ra felmelegszik. Két vetőmagot ültetnek 30–35 cm távolságra. A vetőmagokat 3–5 cm mélységre ültetik. hideg széltől védett területek. A talajt előre meglazítják, kiegyenlítik, hozzáadnak humuszt vagy komposztot. A sorok között 60–70 cm marad, és a talajt minden második nap itatják, az első hajtások megjelenéséig. Ezután adnak nekik egy kis növekedést, és csipetnyi gyenge hajtást hagynak, csak erős hajtásokat hagyva. Nem érdemes kivágni vagy bontani a palántákat, hogy ne sérüljön meg a maradék.

    Az éjszakai fagyok veszélyével ajánlott ívek felszerelése, a növények lefedése. Az alacsony hőmérséklet gátolja az okra növekedését.

    A palánták növekedésével ritkábban lehet öntözni. Elegendő hetente egyszer bőségesen öntözni a növényeket. Az első petefészek megjelenésekor nem kell ásítania - a gyümölcsöket 3–5 naponként kell betakarítani.

    Oroszországban termesztett Okra fajták

    Az összes okra-fajta közül csak három szerepel az Orosz Föderáció Állami Nyilvántartásában:

    • A Juno késő érésű fajta. A csírázástól a termés kezdetéig 90-115 nap telik el. Személyi leányvállalatokban és kis gazdaságokban termesztik. Magas, legfeljebb két méter hosszú, liana-szerű növény, nagy, sima, zöld, szív alakú levelekkel. A virágok nagyok, magányos, citromsárga. Szezononként egy száron 10-15 gyümölcs képződik. Egy három-hat napos petefészek tömege 10–30 g, a Juno fajta hozama 3,7 kg / m 2..
    • A Bombay egy középszezonbeli nyílt terepi fajta. Oroszországban, személyi leányvállalatokban történő termesztéshez ajánlott. Egy felnőtt növény magassága 60 cm, a szár zöld. A leveleket emelt rozetta gyűjtik, zöld színűek. Egyetlen nagy virág halványsárga színű. A gyümölcsöket az első hajtások megjelenésétől számított 75 nap elteltével szüretelték. Javasoljuk, hogy három vagy hat naposnál nem idősebb petefészkét táplálékként használjon. A nyár folyamán minden növény 9-10 hüvelyt alkot, 8-10 cm hosszú, 1,8 cm széles. Egy három-hat napos gyümölcs tömege 9-10 g. A bombay fajta termése 1-1,2 kg / m 2.
    • A Vlada egy újabb szezonközi fajta, amelyet személyes leányvállalatban történő termesztéshez ajánlunk. Ha szabadban termesztik, az első gyümölcsöt a csírázás után 65–70 nappal lehet betakarítani. A növény nem magas, a műszaki érés szakaszában eléri a 40–65 cm-t, a zöld szár pedig kemény macskával van borítva. A levelek sötétzöld, a virágok tejes sárga. Az egyik száron átlagosan 18-19 gyümölcs képződik. Javasoljuk, hogy a petefészkét fiatal, legfeljebb 3–6 naposnál gyűjtse be. Érett hüvelyek hossza 18–20 cm, szélessége 1,3–1,9 cm. Okra petefészek tömege 3–6 nap 50–70 g. A magok kerek-ovális, szürke-olajbogyó. A Vlada fajta hozama 1,2-1,3 kg / m 2.

    Érdekes az okra különféle tulajdonságokkal rendelkező fajtái:

    • Sona - kedvezően hasonlítja össze a kemény pubedés hiányával. Gyümölcs hossza 9-13 cm.
    • A kezeletlen Clemson közepes későn változik. Megvonult a pubescenciától. A gyümölcs nagyon könnyű, 70–100 nappal a csírázás után érlelődik.
    • A Burgundia különféle okra, piros gyümölcsökkel. A szín hőkezelés közben megváltozik.

    Az Okra termofil, de szerény növény. Az oldalon növekszik, és egész nyáron megcsodálhatja az elegáns citrom-sárga fonográfokat, diverzifikálhatja a menüt egy egészséges termékkel, és új érzékenységgel élvezheti az ízét..

    Az Okra vagy az Okra nem gyakori látogató piacokon. De talán, miután jobban megismertük a smaragdzöld kivételes tulajdonságait és finom ízét, nyári lakosaink intenzívebben fogják termeszteni ezt az egészséges zöldséget..

    Top