Kategória

1 Ibolyák
DIY tök kézműves - ötletek és mesterkurzusok
2 Roses
A Phalaenopsis orchideák szaporodási módszerei
3 Ibolyák
Az orbáncfű gyógyászati ​​tulajdonságai és az emberi test lehetséges ellenjavallatai
4 Ibolyák
Hogyan nő a fahéj: leírás, terjesztés, fénykép

Image
Legfontosabb // Gyógynövények

Articsóka: hasznos tulajdonságok, ártalmak és ellenjavallatok. Jelentkezés, fotó


Az articsóka nem nagyon népszerű zöldség Oroszországban, melyben csak azok a férfiak ismerkednek, akik szeretik a spanyol és az olasz ételeket. Noha Európában és néhány amerikai országban gyakran használják saláták, előételek, főételek, szószok és akár pizza készítésében.

Mindenekelőtt annak oka, hogy az articsóka nagyon érdekes, kellemes ízű, kissé emlékeztetője a dió ízére. Másrészt már régóta bebizonyosodott, hogy ez a növény nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre..

Ugyanakkor nagyon alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, ami csak annyira tetszik az embereknek, akik szoktak tartani a figurájukat. Tehát hogyan néz ki ez a titokzatos zöldség? Azok, akik a mediterrán országokban voltak, valószínűleg egész mezőket láttak ezen egyenes, meglehetősen sűrű szárú lágyszárú növényekkel..

Az articsóka biológiai leírása

Ez egy évelő faj, széles, húsos levelekkel, amelyeket egy nagy rozetta gyűjt. Szokás az éretlen aljzatokat használni ételekhez, amelyek jobban hasonlítanak a vastag mérlegű zöld kúpokra. Mivel az articsóka legjobban meleg éghajlaton nő, és nem szereti a magas páratartalmat, nem meglepő, hogy a Délnyugat-európai régió lett otthona..

Igaz, hogy jelenleg gyakorlatilag az egész világon termesztik. Spanyol és olasz telepesek hoztak az Egyesült Államokba az elkészítéséhez szükséges receptekkel, amelyek a helyi lakosságnak nagyon tetszettek. De az ausztrál és a dél-amerikai polgárok nagyon szkeptikusak ebben, és megpróbálják megszabadítani hátsó udvaruktól, mintha szükségtelen gyomnövény lenne..

Az articsóka összetétele, kalóriatartalma és tápértéke

Manapság ismert, hogy az articsóka tisztességes mennyiségű szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaz. Ezen túlmenően olyan értékes anyagokat tartalmaz, mint a kalcium, vas, foszfátok, karotin, inulin és néhány szerves sav. Különösen fontos, hogy ezek a növények gazdagok legyenek a C, B és P csoportok vitaminjaiban. Így fogyaszthatók frissen és főzve is, mivel az orvosok étrendi termékek csoportjába sorolják őket, amelyek még a cukorbetegségben szenvedők számára is hasznosak..

  • A nyers articsóka kalóriatartalma - 28 kcal.
  • Főtt kalóriatartalom - 53 kcal.

A fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya:

Az articsóka hasznos tulajdonságai

Ahhoz, hogy meggyőzzük egy orosz embert az articsóka előnyeiről, elegendő megemlíteni, hogy ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a közismert tejcsalád. Fő érdeme a máj és az epehólyag sérült sejtjeinek helyreállítási képességének tekinthető.

Ennek eredményeként az emberi szervezetben normalizálódik az anyagcseréje, megállapítják a toxinok és más káros anyagok időben történő eltávolítását, a zsírok és fehérjék aktívabban emészthetők, ami azt jelenti, hogy csökken a gyomor-bél traktus betegségeinek kockázata. Az articsóka étkezése csökkenti a gázképződés lehetőségét és megakadályozza az epehólyag hátfalának gyulladását, azaz a cholecystitis néven ismert betegség kialakulását, ezáltal kézzelfogható előnyöket biztosítva a test számára.

Azt is meg kell jegyezni, hogy sok orvos azt ajánlja, hogy az articsóka ételeket vonják be az étrendbe az atherosclerosisban, azaz érrendszeri betegségben szenvedők számára..

Az ebben a zöldségben található anyagok megállítják a betegség kialakulását és hozzájárulnak a koleszterinszint hirtelen csökkenéséhez..

Az egyik, nevezetesen a cinarin, erőteljes choleretic és diuretikumok, amelyek csak kedvező hatással lehetnek a vese működésére..

Ezen felül, a C-vitaminnal történő kombinációja lelassítja az emberi test öregedési folyamatát, és ami a legfontosabb: megakadályozza a rákos sejtek megjelenését és terjedését, és pozitív hatással van a szív működésére..

Az articsókaban található inulin, amely lényegében az inzulin természetes analógja, csökkenti a vércukorszintjét, és növeli a bélben található jótékony baktériumok számát. Ez viszont javítja a test általános állapotát, növeli az immunitást és segíti a vírusok elleni küzdelmet..

Mellesleg, bőrünk állapota közvetlenül függ a belek normál működésétől..

Az articsóka tehát az egyik legjobb és leghasznosabb segítő azok számára, akik mindig frissnek és fiatalnak szeretnének megjelenni..

És még az articsóka jótékony tulajdonságairól: az orvosok már régóta ajánlják a férfiaknak, hogy növeljék a potenciát. Talán ezért van például Vietnámban az articsókatea a helyi lakosok körében. Nem csak aljzatokból készül, hanem a szár és a gyökér darabjaiból is. Ebben az országban bármilyen speciális üzletben megtalálhatók ilyen teákból teászacskók, amelyek inkább hasonlítanak egy hétköznapi gyümölcskompóthoz..

A kozmetikusok articsóka juice-t használnak a hajhullás kezelésére. Ha dörzsöljük a fejbőrbe, a haj gyorsabban növekszik, és a hajhullás gyakorlatilag megáll..

Az articsóka juice és a méz keverésével kiváló gyógyszert kaphat a szájüreg kezelésére. Öblítés formájában írják elő szájgyulladás, repedt nyelv és különféle gyulladások esetén.

Az olyan kellemetlen betegségben szenvedő betegeknek, mint a gasztritisz, tanácsos főzni és kis mennyiségben articsóka infúziót fogyasztani. Ezek az italok segítenek csökkenteni a gyomor savasságát és gyorsabban égetik el a zsírt. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják használatukhoz és azok számára, akik fogyni szeretnének..

Az ateroszklerózis kezelése során az orvos a páciensnek szárított articsókából készített teát írhat fel, amely elősegíti az erek falán levő plakk elpusztítását és megakadályozza a vér összetételének változásait.

A modern farmakológiában a gyógyszereket széles körben használják, ideértve az articsót is. Komoly betegségek, például hepatitis, sárgaság és akár psoriasis kezelésére is felírták. Ez lehet víz-alkohol kivonat, tabletták vagy zselatin kapszulák formájában..

Articsóka: káros és ellenjavallatok

A növény előnyeiről szólva semmiképpen sem szabad elfelejteni, hogy ennek is vannak káros tulajdonságai..

Mindenekelőtt ez a növény nyers formájú felhasználására vonatkozik. A friss articsóka csak salátara vágható, például ha kicsi. Egy nagy zöldséget csak hőkezelés után lehet hozzáadni az ételekhez, mivel rostok nagy sűrűségűek, és a gyomor valószínűleg nem lesz képes megbirkózni az emésztéssel.

Szigorúan tilos főzni egy már megnyitott rozetta leveleinek barnás árnyalatával. Érdemes megjegyezni, hogy a frissen vágott növény legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. Ezen időszak után elveszíti ízét és aromáját, és elkezdi felvenni a környezet káros elemeit..

Az articsóka alapú gyógyszereket 12 éves kor alatti gyermekek, terhes nők és szoptató anyák nem írják fel, mivel ezek zavarják a női test tejtermelését. És végül, mivel az articsóka evése általában a vérnyomás csökkenéséhez vezet, a hipotenzióban szenvedő embereknek nagyon óvatosnak kell lenniük velük..

Articsóka a népi orvoslásban

A történészek szerint az articsót régóta használják a népi orvoslásban. Az európai gyógyítók articsóka infúziót javasoltak májbetegségek és sárgaság kezelésére.

Még a gyógyszer elkészítésének receptjét is megőrizték: 10 gramm száraz vagy friss növényi leveleket, kis mennyiségű aprított articsókagyökkel kombinálva, egy pohár forrásban lévő vízzel öntötték, egy kis kanál mézet adtak hozzá és melegbe vették..

A vesefájdalom miatt a beteget egy másik itallal forrasztottuk: egy pár teáskanálnyi száraz articsókalevelet egy pohár forró vízzel öntöttünk, tíz percig infuzáltuk, majd kiszűrtük, és a betegnek napi háromszor fél pohár gyógyszert adtunk néhány perccel étkezés előtt..

Különösen hatékony sok közönséges ember az articsóka tinktúrát, amelyet az alábbiak szerint készítettek: 50 gramm száraz növényi leveleket száz milliliter alkohollal öntötték, mindössze tizenöt-húsz percig ragasztották, átvitték a sajtkendőn vagy egy finom szitán, és naponta háromszor vették fel, kétszer evőkanállal hígítva. evőkanál tinktúra egy pohár hideg forralt vízzel.

Articsóka a főzésben

És most a gasztronómiáról. Nehéz elképzelni az olasz, a spanyol vagy a francia ételeket articsóka ételek nélkül. Mindenekelőtt ezek mindenféle saláták sajt, zöldségfélék, gyógynövények, tenger gyümölcsei és fűszeres mártások hozzáadásával. Előállításukhoz kicsi fiatal rozetta kerül felhasználásra, vékony szeletekre vágva, közvetlenül nyersen.

Az articsókalevest első fogásként megrendelheti szinte bármely európai étteremben. Különösen népszerű a nők körében, mivel alacsony kalóriatartalma miatt szigorú diéta mellett is fogyasztható..

A második esetben az európai szakácsok töltött articsóka, articsóka tészta és sajttal sült articsóka főzését javasolják. Ha a pácolt gomba és az uborka nagyon népszerű Oroszországban, akkor az európai és az amerikai állampolgárok nagy örömmel részesítik a pácolt articsókát. Grillezhetők és mellékételként szolgálnak fel hús, vad vagy hal felhasználásával. Az articsóka pizza mellett az egyik legnépszerűbb olasz étel egy nagy rizottó, mivel ez a zöldség mindenféle rizshez jól megy..

Az articsóka virágzó kék virágait sok szakács használja az ételek díszítésére és az asztal felállítására..

Tipp: A fém edények nem alkalmasak articsóka készítésére. Főzés előtt meghintjük citrommal, hogy elkerüljük az articsóka megbarnulódását.

Articsóka a kozmetológiában

A szépségszalonok azt is tudják, hogy a zúzott vagy őrölt articsóka leveleket tartalmazó kozmetikai készítményekből készült maszkokat és pakolásokat a kozmetikusok arra használják, hogy javítsák a bőr állapotát a test szinte minden részén..

Az arcra felkenve frissítik az arcszínt, telítetik a bőrt hasznos anyagokkal és segítik az expressziós vonalak csökkentését. A combokban és a hasban segítik a cellulit elleni küzdelmet, sima, sima és rugalmasabbá teszik a bőrt. Sőt, a szépségszalonok sok ügyfele állítja, hogy az ilyen eljárások hatása szinte azonnal látható..

Történelmi és érdekes tények a növényről

A növény neve a ardi shauki arab szóból származik, ami azt jelenti: "kihúzva a földből". De van még egy, romantikusabb neve - Tsinara, amelyet az ókorban ismertek. Latinul úgy hangzik, mint a Cynara scolymus, azaz egy tövis virág, amely bogáncshoz hasonlít. Ezzel a lehetőséggel egy korunkhoz hasonló szép legenda társul, amelynek egyik hőse a legmagasabb görög isten Zeusz, a Thunderer.

Ez a mitikus karakter híres volt szerelmi ügyeiről, és egykor következő hobbija egy Tsinara nevű földi szépség volt. Zeusz annyira beleszeretett a lányba, hogy még halhatatlan istennőjévé is fordultak, és amikor csak lehet, az ő törvényes feleségét, Hera-t titokban töltik vele az Olympuson. De egy napon Cinara a Thunderer engedélye nélkül úgy döntött, hogy meglátogatja a Földet. Zeusz, aki nem tudta elviselni minden engedetlenséget, dühre repült, és szeretettjét tövis virágmá változtatta, amelyet az emberek Tsinara-nak hívtak..

Az ókori görög filozófusok és orvosok számos tudományos értekezésében, amelyek a mai napig fennmaradtak, található az articsóka leírása és farmakológiai tulajdonságai. Őket például a híres természettudós és tudós Theophrastus, valamint a római császár, Nero Dioscorides személyi sebész írta le. Igaz, hogy ezt a növényt elsősorban a szexuális vágy fokozására és gasztronómiai célokra használták, valódi kulináris remekműveket készítve tőlük. A különféle articsókaételek receptjei megtalálhatók a 17. század elején nyúló régi nyomatokban is..

A articsóka Amerikába, vagy inkább először Kaliforniába érkezett, a spanyol telepesekkel együtt. Eleinte kis mennyiségben termesztették, így ennek a zöldségnek az ára meglehetősen magas volt. És csak a 20. század elején, Andrew Moler gazda könnyű kezével, az articsóka fokozatosan egyre több és több szántóföldi területet foglalkoztatott, ahol korábban csak cukornádot termesztettek. És mégis, a széles körben elterjedt prevalencia ellenére, az articsóka többségét olaszok termesztik és szállítják, akiknek még sikerült kitalálniuk és likőrkészítést készíteni, amely articsókalevet tartalmazott.

Az oroszok a 17. század végén megtudták erről a növényről. Az újító, mint a legtöbb más esetben, a fáradhatatlan, nagy I. Péter volt. De bár kiadott egy rendeletet az articsóka hazánkba történő behozataláról, mind ő, mind a legtöbb orosz kizárólag virágágyások és virágágyások dekoratív dekorációjának tekintette őket. Jelenleg az articsókát nagy mennyiségben termesztik a Krasnodar területén, ám ezeket nem vették bele a mindennapi étrendünket alkotó népszerű zöldségek számába..

Articsóka: a növény fotója, leírás, termesztés, alkalmazás, hasznos tulajdonságok

Az articsóka csodálatos zöldségfélék. Táplálkozási tulajdonságainak, ízének és eredetiségének köszönhetően. Sokak számára azonban a mai napig rejtély marad, hogy milyen növényről van szó - articsóka. Ez a cikk segít megérteni ezt a kérdést, és elmagyarázza egy zöldség jótékony tulajdonságairól és arról, hogyan kell termeszteni a kertben. Ezenkívül bemutatunk egy képet az articsóka növényről az érés különböző szakaszaiban..

Leírás

Az articsóka egy növény, amely az Astrov család képviselője. A történeti adatok azt mutatják, hogy még az ókori Egyiptomban, Rómában és Görögországban termesztették. Az articsóka közönséges növény, amely minden kontinensen megtalálható (Antarktisz kivételével).

Az articsóka gyümölcsök valódi finomságok, amelyeket felejthetetlen íze és étkezési tulajdonságai miatt értékelnek. Meglepőnek tartják azonban, hogy ez a növény olyan széles körben elterjedt Ausztráliában és Dél-Amerikában, hogy ott általános gyomnövénynek tekintik..

Leggyakrabban zöldségként fogyasztják Olaszországban, Spanyolországban és az Egyesült Államokban. Ezeket az országokat tekintik a legnagyobb articsóka termelőknek (beszállítóknak)..

Ezt a kultúrát Oroszországba vitték I. Péter uralkodása alatt. Azonban akkoriban az articsókokat nem főzéshez használták, hanem a növényt kizárólag esztétikai élvezet céljából használják. A nagy, gyönyörű articsóka virág kellemes volt a szemnek, és valódi meglepetést okozott az emberekben. Bizonyítékok vannak azonban arra, hogy elvégre I. Péter az orvosok által ajánlott növényi gyümölcsöket evett. Biztosították benne, hogy ez a zöldség segít megbirkózni a húgyúti rendszer betegségeivel..

Sűrű léptékű növények meg nem fújt virágzatai alkalmasak élelmezésre. A zöldség gyümölcsét az érés különböző szakaszaiban szüretelték. A fiatal virágzatot frissen fogyasztják, a közepes méretű gyümölcsök pedig konzervkészítéshez, pácoláshoz, sütéshez stb..

Az articsóka hasznos tulajdonságai

Amikor az Egyesült Államokban több mint 100 élelmiszer antioxidáns tartalmát vizsgáló tanulmányok folytak, kiderült, hogy az articsóka a listán a harmadik helyre került, így az egyik vezető helyet foglalja el. Érdemes megjegyezni, hogy az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek kezelni tudják a sejtkárosodást. Ismert, hogy legyőzik az oxidatív stresszt, amely a test egész életében kialakuló szabad gyökök által okozott sejtkárosodás egyik formája..

Az articsóka magas rosttartalommal rendelkezik. Mint tudod, a természetes élelmi rost lelassíthatja az élelmiszerekből származó cukor (beleértve a természetes cukrokat) felszívódását. A rost biztosítja az emésztőrendszer normál működését is, tisztítva a toxinoktól.

Az articsóka az egyik vezető zöldségfélék, amelyek valamilyen formában tartalmaznak prebiotikumokat (anyagokat, amelyek felelősek a bélben élő jótékony mikroorganizmusok fenntartásáért). Ezek a jótékony baktériumok viszont pozitív hatással vannak az immunrendszerre. Ezért megállapíthatjuk, hogy az articsóka zöldségnek is van tonizáló tulajdonsága.

Az articsóka legfeljebb 4 gramm fehérjét tartalmaz 100 g termékenként. A fehérje aminosavakból áll, és megtalálható az emberi test minden sejtjében. A terhes nőknek, gyermekeknek és serdülőknek proteinre van szükségük a növekedéshez, a felnőtteknek pedig fenntartaniuk kell a sejtek egészségét és az izomzatot. Ezen túlmenően, táplálkozási szakemberek szerint, ezt a zöldséget sportolóknak és vegetáriánusoknak ajánljuk, mivel ezeknek az embereknek nagyon fontos a test telítettsége nagy mennyiségű fehérjével..

A Plant Foods folyóiratban 2015-ben közzétett kísérleti és klinikai vizsgálatok áttekintése megállapította, hogy ennek a növénynek a gyümölcse gyógyító hatással van a májra. Ennek oka a cynarin magas koncentrációja, amely a levelekben található. A kutatások kimutatták, hogy ez a vegyület megtisztítja a májat, és segíthet a májsejtek természetes megjavításában.

Az orvosok elmélettel állították elő, hogy megengedett az articsóka természetes méregtelenítő termékként való felhasználása a máj, az epehólyag és az emésztőrendszer számára..

A 2009-ben közzétett tanulmány kimutatta, hogy a koncentrált articsóka levéllé jelentősen csökkentette a vérnyomást. Ezen túlmenően számos tudományos vizsgálat kimutatta, hogy az articsóka növényi kivonat hatékonyan képes csökkenteni a magas koleszterinszintet..

A fenti adatok alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az articsóka jótékony tulajdonságai jó támogatást nyújthatnak az egész test számára. Fontos azonban emlékezni, hogy bármely termék csak akkor jó, ha mérsékelten fogyasztják. Ha ezt a zöldséget gyakran és nagy mennyiségben fogyasztják, különféle kedvezőtlen folyamatok válthatók ki a testben..

fajták

Összesen mintegy 140 fajta található ezen a növényen. Ezek közül azonban csak 40 alkalmas emberi fogyasztásra, míg a többit ehetetlennek tekintik. A spanyol articsóka és az igazi articsóka a leggyakrabban termesztett kulináris célokra.

A FÁK-országok kertészeti üzleteiben mindig a következő fajták vetőmagjai kaphatók:

  • "Szultán".
  • Laonsky.
  • "Lila korai".
  • "Jóképű".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop magas".
  • "Nagy zöld".

Ezek elsősorban az importált válogatás fajtái. Minden klímának azonban jók..

Articsóka termesztése magvakból

Ez egyáltalán nem nehéz ezt a növényt egyedül termeszteni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy Oroszország központjában nem magvakat kell ültetni, hanem palántákat szabadföldön. A magvakból származó articsóka előre csírázik (kb. 60-65 nappal a kertbe ültetés előtt) kb. 25 fokos hőmérsékleten..

A talaj a vetőmagok csírázására leginkább megfelelő, amelyek talajból, folyami homokból és humuszból állnak. A magokat kezdetben 10 órán át áztatják, majd egy edénybe ültetik. Először a tartálynak a helyiségben kell lennie. Az első hajtások megjelenése után a palántákat tartalmazó tartályt 20-25 napig hűtőszekrénybe kell helyezni..

Ezen idő elteltével a palántákat vissza kell vinni a helyiségbe (ahol a hőmérséklet kb. 25 fok), és hagyni, hogy kissé növekedjen. Most figyelembe kell venni egy fontos szempontot - ha még van elegendő idő a nyitott talajon történő ültetés előtt, és valódi levelek jelentek meg a palántákon, akkor a palántákat olyan helyen kell eltávolítani, ahol a hőmérséklet körülbelül 12 fok lesz. A körülmények ilyen változása nem teszi lehetővé a nő kinyújtását. Érdemes figyelni az alább bemutatott articsókafotóra. Így néz ki a helyes csemeték.

Amint a palánták 60 naposak, és minden csemetenek 4 levele van, akkor itt az ideje a növényt nyílt talajon ültetni. Ezen ajánlások betartásával képesek lesznek „megkeményíteni” a palántákat és megbizonyosodni arról, hogy a növény később nem csak gyümölcsöket, hanem kiváló minőségű magokat is ad, amelyeket a jövőben ültetni lehet, teljes bizalommal, hogy csíráznak és gyümölcsöt hoznak.

Növényápolás

Miután a palántákat a földre helyezték, ellenőrizni kell a talaj nedvességtartalmát. Különösen az elején, miközben a gyökeresedési folyamat zajlik. A talajnak mindig mérsékelten nedvesnek kell lennie.

A tapasztalt kertészek az ültetés után két héttel javasolják, hogy ásványi műtrágyákkal öntözzék a növényt. Kiegészítőként használható műtrágyához és trágyához.

Fontos, hogy lazítsa meg a talajt, és a lehető leggyakrabban húzza ki a gyomokat az articsókakertben. Ez lehetővé teszi a gyökérrendszer számára, hogy a talajból minél több tápanyagot nyerjen..

Emlékeztetni kell arra, hogy ha nagy és jó gyümölcsökre van kívánság, legfeljebb három csemetet hagyjon a növényen. Ellenkező esetben a betakarítás gyenge minőségű lesz..

Aratás

Amint a gyümölcshéjak megnyílnak, ez azt jelenti, hogy itt az ideje a betakarításnak. Vágja le a lábbal a lábát, amelynek hossza kb. 4-5 centiméter legyen.

A virágzás során érdemes figyelni az articsóka növény fotójára. Ha ilyen virágok jelentek meg rajta, akkor már tilos a gyümölcsöt enni..

Tárolás

A betakarított növényt hűvös helyen, kb. Egy hónapig tárolhatja. A legmegfelelőbb hőmérséklet 0–1 fok.

Az articsóka nem fagyasztható le. Ellenkező esetben elveszíti ízét, szerkezetét és ennek megfelelően minden hasznos anyagot.

Főzés

Az articsóka pácolt, párolt, sült, különféle szószok alapjául szolgálhat, és még sok minden mást. Ennek a terméknek a szépsége abban rejlik, hogy annyira sokoldalú, hogy mindenki megtalálja a legmegfelelőbb módját annak használatához..

Érdemes megfontolni az articsóka ételek elkészítésének legegyszerűbb és legfinomabb módjait.

Articsóka és paradicsom saláta

Az articsóka gyümölcsét alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd távolítsa el az összes kemény levelet (általában ez a legalsó réteg). Ezután váltakozva vágja le a leveleket, és vékony csíkokra vágja le.

Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk szét apró szeletekre, egyesítsük össze egy tartályban az elkészített articsókával, ízesítsük olívaolajjal és sóval. Adott esetben adjunk hozzá egy kis pikantissal a salátához két darab gerezd fokhagymával. A salátát kb. 1 órán át hűtőszekrényben kell ragasztani, aztán az asztalhoz szolgálhatja.

Articsóka omlett

Először mossa meg az articsókot folyó víz alatt, távolítsa el az összes kemény leveleket. Ezután vágjon le néhány levelet (kb. 3–5 levél szükséges egy adag omletthez), és főzze egy serpenyőben 1 teáskanál növényi olaj hozzáadásával kb. 5 percig..

Vegyük meg a tojást, adjunk hozzá sót és adjuk hozzá az articsóka. Egy ilyen omlett elkészítése nem tart sokáig, de mindkét oldalán meg kell sütni, amíg egy gyönyörű aranykéreg meg nem jelenik. Ha szükséges, megszórja a kész edényt gyógynövényekkel.

Következtetés

Miután megtudta, hogyan növekszik az articsóka, hogyan hasznos, hogyan kell főzni, gondolkodhat azon, hogyan ültesse e növény ültetvényét a kertbe. Ha nincs lehetőség növények ültetésére, akkor nem számít, mert ez a zöldség már nem ritkaság, és sok nagy szupermarketben vagy piacon megtalálható.

Miután látta, hogy az articsóka növény néz ki a képen, nehéz lesz már nem ismerni fel. Ha szerencséje van, hogy véletlenül találkozik vele vásárlás közben, akkor habozás nélkül meg kell vásárolnia, és hihetetlenül eredeti finomsággal kérem a családját..

Articsóka: egy zöldség története és tulajdonságai

A Földközi-tenger egy olyan földterület, amelyről ismert, hogy mindenféle külföldi növény, szokatlan ételek és ízlés szerint pikáns ételek szülőhelye.

Tehát az articsóka, az Astrov család széles leveleivel rendelkező növény, eljutott hozzánk ebből a csodálatos földről, és azonnal az ínyencek kedvenc termékévé vált. Figyelemre méltó, hogy ezt a növényt Ausztráliában és Dél-Amerika régióiban gyomnak tekintik, és hazánkban nagyon hasonló a bogáncshoz..
Ezt a zöldséget főzéshez használják, ezért sokan azon gondolkodnak, hogyan lehet főzni egy articsókot. Széles körű felhasználása annak a ténynek köszönhető, hogy az articsóka sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik..

Hogyan néz ki az articsóka zöldség?

Articsóka - Cȳnara

Az articsóka egy meglehetősen szép növény, egyenes szárú és tollas, nagy levelekkel, alább fehéren fehér szőrszálakkal borítva. A virágzó articsóka megjelenése nagyon hasonlít egy bogáncsra - virágainak is gazdag lila árnyalatai vannak, és a virágzat valóban olyan, mint egy gyomnövény..

A növény kedveli a száraz éghajlatot és a rengeteg napot, ezért mindenütt meleg országokban nő, ahol ritkán fordul elő gyakori heves esőzés..

Az articsóka-kosarak, amelyek a jövőbeni virágzat kinyithatatlan kosara, főként ételhez készülnek. Az articsóka egy évelő növény, talajon nő, mint egy nagy lágyszárú növény. Az articsóka kosarak, amelyeket az ínyencek nagyon szeretnek enni, átmérőjük kb. 8 cm, jellemző halványzöld színű, néha halványzöld.

Hogyan néz ki egy articsóka? Bármely nyári lakos, vagy bárki, aki természetben volt, úgy gondolja, hogy az articsóka a szláv mezõ gyomunk közvetlen rokona. Valóban nagyon hasonlóak, és tapasztalatlan szemüknek talán ugyanazoknak tűnnek. És ez nem meglepő, mivel mindkét növény ugyanazon Astrov családból származik, de az articsóka sokkal nagyobb, szélesebb körben terjed, mint szláv társa, több levele van.

Articsóka fotó

Articsóka íze

Az articsóka leveleit, gyökereit és szárát Vietnamban használják tea főzéshez. Alapvetően a növény kosarai, a fel nem nyitott rügyek kerülnek felhasználásra élelmezés céljából: frissen, főzve, pácoltan fogyasztják őket.

Az articsóka íze egyedülálló és gyakorlatilag nem különbözik semmitől, azonban sokan azt állítják, hogy a legfőzettebb articsóka rügy zöldborsóra hasonlít..

Articsóka típusai

Országunkban az articsóka továbbra is ínyenc terméknek tekinthető. Az ókori Egyiptomban és Görögországban ezt a növényt már nagyon régóta ismerték: több mint ötezer éve a helyi lakosok természetes gyógyszerként és természetes afrodiziákumként használják. Összességében körülbelül tíz faj található ezen a mediterrán növényen a világon, de főleg csak a spanyol articsót fogyasztják..

Latinul minden típusú articsóka úgy hangzik, mint a "cynara", amely szó szerint "kutya". Az ősi emberek nyilvánvalóan a meg nem fújt rügy leveleit nagyon hasonlították a kutyafogakhoz, amelyek a növény nevét szolgálták. A spanyol articsókot Nagy Péter alatt Oroszországba vitték, ahol főként dísznövényként használták.

Articsóka típusai

  • Cynara cardunculus (spanyol ehető articsóka);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

A termesztett Cynara cardunculus fajt aktívan termesztik Olaszország és Franciaország régióiban. A spanyol articsóka kosarai különösen nagyok, átmérőjük akár 12 cm is lehet, nagyon gazdag karotinban, C-vitaminban, tiaminban és B-vitaminban2. Az articsóka ebből a termesztésből más nagy kulturális kategóriákat kaptunk:

  • Nagy zöld kosarak: Camus de Bretagne, zöld földgömb és Castel;
  • Lila nagy kosarak: Romanesco és C3.

A tudósok articsóka levelekből fejlesztenek ki gyógyszereket, étrend-kiegészítőként aktívan használják fel a test csökkentése érdekében, stb. Alacsony kalóriatartalma miatt (csak 47 kcal / 100 g termék) a articsóka étkezési növényi címet kapott, és összetétele, amely gazdag az életképes mikroelemekben, képes ellensúlyozni a vitaminok hiányát a szervezetben.

Mi az articsóka, a növény hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai?

Ennek a növénynek a nemzetsége, amely több mint 140 fajt tartalmaz, az Astrov családhoz tartozik. És csak a mediterrán térségben és a Kanári-szigeteken nő.

Az articsóka egy olyan szántóföldi növény neve, amelyet napjainkra naturalizáltak, és ennek a nemzetségnek 40 faját kifejezetten ültetvényeken termesztik, élelmezésként és zöldségként.

A nyitott fiatal virágzat népszerű az ínyencek körében - kosarak, amelyek az ókori Róma óta híresek kedvező tulajdonságaikról..

A mai napig a zöldséget nemcsak étrendi termékként, hanem gyógynövényként használják, amely segít megbirkózni a különféle betegségekkel. És most, részletesebben: milyen növény ez - zöldség, és milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

Articsóka: mi ez?

Egy évelő növény, egyenes szárú, néha eléri a két métert is. Latinul az articsót Cynara-nak hívják, a számos nemzetet, amelyhez tartozik, más néven hívják, a Cynara nemzetség pedig az Astrov család részét képezi. Ezért a család számos növényének megjelenése némi hasonlóságot mutat..

Arra emlékeztet a Dél-Szibériában növekvő Leuzea sáfrány növényre, míg mások szerint a növény bogáncsnak néz ki. Virágkosarai valóban hasonlóak, csak méretükben különböznek egymástól és ez jól látható a képen:

A növény biológiai leírása: A növény levelei nagyok és szélesek, tollak alakúak, és egy alapfürdőben gyűjtik őket. A virágkosarak több virágosak, a szár tetején helyezkednek el, nagy átmérőjük eléri a 8 cm-t.

A virágzás kezdetén a kosár csomagolása gyengéd, puha és lédús. Virágzáskor gyönyörű kékes-lila korolát képez. A virágzás után a burkolóréteg megkeményedik, színét zöldről barnara változtatja, kemény és tüskés lesz. A növény júliusától októberig virágzik, bennük érlelik a gyümölcsök - acheek, fordított pete alakúak.

Terjedés. A vadon élő növény meleg és száraz éghajlatot szeret, a Földközi-tenger szülőföldje. Manapság Dél-Amerikában és Ausztráliában, néhány ázsiai országban (Ceylon, Vietnam, Japán, India), Közép- és Dél-Európában termesztik. Számos faja a rosszindulatú gyomok közé tartozik, amelyek gyorsan átveszik a területet..

Oroszországban az articsóka Péter -1 ideje óta termesztésre kerül, a déli régiókban évelőként, a középső sávban évente, palánták előzetes termesztésével.

A virágzat betakarításakor

A fejlõdés különbözõ szakaszaiban gyűjtik őket, mindez attól függ, hogy miért gyűjtik a kosarat. Ha articsókát kell tartósítani vagy pácolni, akkor jobban megfelelnek a kis és közepes méretű virágzatai, amelyeket olívaolajjal és gyógynövények hozzáadásával készített üvegekbe tekercselnek..

A csirketojás méretű fiatal virágzatot nyersen vagy kissé párolva adják hozzá a salátákhoz, sokan szeretik csak nyersen fogyasztani.

A kosarak nagyok, a kinyitáskor, amikor elérik a narancs méretét, már vannak kemény csomagoló mérlegek, amelyeket használat előtt levágnak. Ugyanebben az időszakban a kosár belsejében már vetőmag-alakok képződnek, amelyeket szintén eltávolítanak.

A kinyitott kosarak már nem alkalmasak ételek készítésére.

Vietnamban egy finom teát főznek egy növényből, valamennyi növényi szervet (szár, levelek, gyökerek) felhasználva nyersanyagként, és tonizáló italként használják.

Articsóka hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Egyiptom, Görögország és Róma ősi gyógyítói az epehólyagot és a májat a Cynara kosarak alapján készített főzettel kezelték. A növényet régóta erős afrodiziákumnak tekintik, amelyet annak a tulajdonságnak tulajdonítottak, amely elősegíti a fiúk születését a családban. És egy időben Franciaországban ugyanezen okokból betiltották a nők számára történő felhasználást.

Mi a növény kémiai összetétele?

Mi az articsóka? Ez egy teljes gyógyszertár egyetlen virágzatkosárban. A magas ízlés mellett a virágzat tápláló ételek gazdag összetételét is tartalmazza. Legfeljebb 3% fehérjét, 15% szénhidrátot és 0,1% zsírt tartalmaznak. A szénhidrátok 80% -a inulin, olyan anyag, amely hasznos a vastagbélben élő baktériumok táplálásához..

A vas, kalcium-sók, foszfátok, karotin és cynarin-glikozid jelenléte az összes szárazföldi növény szervében, fiatal hajtásokban és levelekben, kosarakban található. Sok kálium - akár 240 mg-ig.

A növény szerves savakat tartalmaz, amelyek felszabadulnak:

  • fenol-karbonsavak (kininsav és koffeinsav, klorogén és neoklorogén, 1-o-koffein-D-kinin);
  • glikolsavak és glicerinsavak;
  • flavonoid glikozidok (scolimozid, cynoroside, cinarotrizide - luteolin származékok);

A kosár csomagoló mérlegeiben illóolajok vannak, amelyek a virágzatnak különleges, kifinomult ízt adnak. A B csoportba tartozó vitaminok, amelyekben folsav dominál 18 μg / 100 g termékre. C-vitamin - legfeljebb 5 mcg, A - legfeljebb 20 mcg.

A zöldség kalóriatartalma a következő: 100 g termékben csak kb. 47 kcal található.

Mit kell tudni a növekedésről

Oroszországban a növényet csemete módszerrel zöldségként termesztik. A palántákhoz a magokat március elején áztatják, és 30 ° C-ig csíráznak.

Amint a hajtások kinéznek, átviszik a hóba és 15 napig megszilárdulnak. A vetőmagok ilyen stimulálása a növényt aktiválja és elhagyja a virágzatot az első életévben..

Az aktivált magokat a vetődobozba ültetik, és egy hónap elteltével belemerülnek az edényekbe. Május végén a palántákat a talajba ültetik, a növények közötti távolságot 70x70x70 cm-rel megtartva.

A Cynara gondozása nem nehéz, meg kell lazítani a talajt, meg kell öntözni, gyomnövényeket kell vetni és a kártevőket meg kell szüntetni. A kapott kosarak, anélkül, hogy megvárnák a kinyitást, levágják és felhasználják ételre.

Előnyök

Az összes növényi szervet kezelik. A főzetekből, tinktúrákból és infúziókból készülnek a gyökerek, a fiatal hajtások, a levelek, a levél kinyomódik. A gyógyszerek hozzájárulnak a húgysav koncentrációjának csökkentéséhez, a koleszterin arányának normalizálásához, de csak rendszeres használat mellett.

Úgy gondolják, hogy a növény jó profilaktikus szer nemcsak a szív, hanem az onkológiai betegségek ellen is. Antioxidánsokat (rutin és quercetin) tartalmaz, amelyek elősegítik a szabad gyökök elpusztítását, amelyek a rosszindulatú sejtek kialakulásának okai..

A vér rossz koleszterinszintjének csökkentése csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát, a magas vérnyomás kialakulását. Összetételében a káliumtartalma miatt támogatja a szívet és az ereket, normalizálja a vérnyomást.

A modern tudomány bebizonyította, hogy a növényben található anyagok erőteljes choleretic és diuretikum tulajdonságokkal rendelkeznek, nem véletlen, hogy az ősi időkben sárgaság és köszvény kezelésére használták..

Ezen felül úgy gondolják, hogy a Cynara készítmények képesek a máj és a vesék ürítésére, ami jótékony hatással van ezeknek a szerveknek a toxinoktól és toxinoktól való tisztítására. Ezért a növény epekő betegség kezelésére szolgál..

A lúgos reakcióval rendelkező kálium- és nátriumsók hasznosak a magas savasságú gyomornedvvel rendelkezők számára, az articsóka edények jó támogatást nyújtanak a gyomorrendszerhez.

A növényi gyümölcslé antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyermekeknél a szájüreg repedéseinek gyógyítására használják, szájgyulladással és rigóval, a lélegzet frissítésére, az izzadtság csökkentésére.

Nagy mennyiségű rost segít a gyomor-bél traktusban, normalizálja a perisztaltikát, megakadályozza a székrekedést, enyhíti az enyhe gyulladásos folyamatokat.

A foszfor jelenléte aktiválja a központi idegrendszer aktivitását, elősegíti az agysejtek működését, a K-vitamin pedig meghosszabbítja az idegsejtek életét, megakadályozva azok pusztulását. Ezért az articsókakosarak ajánlott enni minden idős ember számára, különösen azok számára, akik atherosclerosisban és Alzheimer-kórban szenvednek..

Az articsóka által használt ételek folyamatos használata hozzájárul a vázrendszer, a fogak erősítéséhez és javítja az anyagcserét. A virágzat és a levél lé enyhíti a másnaposság szindrómáját, az ősi időkben alkaloidmérgezéshez használták.

A növényben található inulin jótékony hatással van a cukorbetegek kezelésére.

Előnyök a nők és a férfiak számára

Úgy gondolják, hogy ez a zöldség sokkal hasznosabb a nők számára. Aphrodisiacként izgalmas hatású, aktiválja a medencei szervek vérkeringését, ami hozzájárul a gyermek fogantatásának valószínűségéhez. Az ősi időkben azt hitték, hogy egy zöldség tartós használatával növekszik a fiú fogamzásának valószínűsége.

Hatalmas mennyiségű antioxidáns - C-vitamin - jelenléte megakadályozza az emlőrák kockázatát. A folsav nem csak a terhes nők számára hasznos, hanem minden ember számára az idegrendszer erősítésére is hasznos.

Nézze meg a videót: Articsóka - királyi finomság

És a férfiak számára, ahogyan az ősi Aesculapius hitte, az articsóka segít elkerülni a prosztata betegségeit, és hosszú ideig megőrzi a férfi erőt. Ajánlott volt a szexuális aktivitás fokozása.

A nagy vitamin-, makro- és mikroelem-összetétel lehetővé teszi a növényi lé felhasználását házi maszkok és krémek elkészítéséhez, amelyek megfiatalítják a bőrt, enyhítik a gyulladást és elősegítik a sejtek leggyorsabb megújulását..

Ezért a növény főzetét és infúzióját olyan bőrbetegségek kezelésére használják, mint például csalánkiütés, ekcéma és pikkelysömör. Az ókori görögök fejükbe dörzsölték a növényi sapot a hajhullás elleni küzdelem érdekében.

Káros és ellenjavallatok

Mint minden gyógynövényhez, a Cynara-nak ellenjavallata van. Nem ajánlott, hogy ezt a növényi anyagot magas vérnyomású, alacsony savtartalmú gastritis, súlyos májbetegségek, kövek jelenléte az epehólyagban tartalmazza az élelmiszerekbe..

Érdemes tartózkodni az articsóka-ételektől terhes és szoptató nők, 12 évesnél fiatalabb gyermekek számára. Az ajánlások megsértése káros lehet a testre.

Hagyományos orvoslás receptjei bizonyos betegségek kezelésére

A levelek és virágzatok infúziójával javítják az idegrendszer működését, csökkentik a húgysav és koleszterin szintjét. Két evőkanál asztali nyersanyagból készítik liter forrásban lévő vízben. 40-50 perces infúzió után az infúziót 400 ml-ben veszik be reggel és este..

Növényi sap a libidó fokozása és a szexuális aktivitás fokozása érdekében. A növény fiatal hajtásait és leveleit használják, amelyekből ki kell üríteni a levet. Előzetesen áthaladhat egy darálóban vagy facsaróban. Igyon 50 ml gyümölcslé naponta kétszer.

Ugyanezt a receptet alkalmazzák alkaloidmérgezéseknél, veszekedés és a vizeléssel járó betegségek kezelésére. A gyümölcslevet a bőrbe dörzsölik, fokozott izzadás és kopaszság.

A növényi lé és a méz egyenlő arányú keverékét alkalmazzák a nyálkahártya botokkal, szájgyulladásokkal és a szájban repedésekkel történő kenésére. Naponta legfeljebb ötször ismételje meg a kenést..

Az articsóka tea enyhíti a gyomor és a bél nyálkahártyájának gyulladását. Elegendő egy teáskanál a növény zúzott leveleinek 1/4-ét hozzáadni egy csésze teahez. A tea jó savasságú gasztritisz kezelésére jó.

A virágzat főzete székrekedéshez segít. Forralunk fel egy apróra vágott kosarat egy liter vízben. Lehűlés után vezesse a nyers csirketojás sárgáját a húslevesbe, és ossza három részre, igyon három adagot.

Bőrbetegségekhez főzéket készítünk 15 percig lassú tűzön, 3 evőkanál növénylevélből. A húslevest nedves ruhával szalvétával megnedvesítik és psoriasis, ekcéma, csalánkiütés esetén.

Zöldség felhasználása a főzésben

A friss Cynara kosarak körülbelül egy hétig tartanak, de korábban elveszítik az ízeiket, ezért megpróbálják frissen vágottan enni. Az ezzel a zöldséggel készített ételek receptje új és változatos..

Az articsóka önálló ételként és köretként szolgál a főételekhez. Finom salátákat, desszerteket és kenyereket készítenek. Pizza és tészta elkészítésekor virágzatot adunk hozzá, velük sült pörkölt, piteket és zsemlét sütünk. Melegen és hidegen eszik..

Alma saláta recept

Gyorsan és egyszerűen elkészítheti az almával készített salátát, bár bármilyen gyümölcsöt és gyógynövényt, zöldséget hozzáadhat a zöldséghez.

Elkészítés: A saláta articsóka csak frissen használható. Ha nagy, akkor a felső kemény pikkelyeket eltávolítják és a zöldséget felvágják. Egy almát apróra vágott vagy parmezán sajt. Az elegyet külön keverjük el: olívaolaj, fél citromlé és bors keveréke. A sóhoz. A tetejét meg lehet szórni zöldhagymával.

Párolt articsóka körettel

A zöldségfélék jól alkalmazhatók hal vagy hús köretként. Ízletes köret akkor készül, ha párolják a tűzhelyen. Ehhez az ételhez készítsen nagy virágzatot. Szükséged lesz:

Főzés: Öblítse le a virágzatot, távolítsa el a kemény mérleget, ha van, és vágja fel felére. Helyezze őket forró olajba egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Süssük alacsony lángon, legfeljebb 5 percig. Adjunk hozzá bort és pároljuk be.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, és öntsük a húslevest, ne felejtsük el a borsot és a sót, pároljuk az edényt kb. 10 percig, majd a fedél eltávolítása után tartsuk tüzet, hogy a húsleves kissé elpárologjon. Tálaljuk párolt hallal vagy hússal.

A fórumokon fekvő háziasszonyok véleményei, amelyek gyakran articsótokat készítenek, csak pozitívak. Az étel ízléses, tápláló és egészséges..

Pácolt articsóka egy snackhez

A recept nem bonyolult, fűszeres étel felhasználható ünnepi asztalra. A főzéshez szüksége lesz:

Hámozza le és mossa meg a zöldségeket, és hogy ne sötétebb legyen, azokat felére vágják és elkészített vízbe merítik (víz citromlével). Egy másik, vízzel és ecettel ellátott edényt teszünk a tűzre, és forrás után megfőzzük. A virágzatot a kész pácban fektetik, körülbelül öt percig főzik, majd szűrőedényben szétterítik..

A pác elárasztása után steril edényekbe öntik, kalcinált olajjal feltöltik és fedéllel lezárják. A harapnivaló két hét múlva kész lesz enni.

Érdekes tények a zöldségről

A tudósok megtanultak, hogyan lehet géntechnológiával módosított növényfajokat termeszteni, amelyeket tüzelőanyagként használnak villamos energiát előállító erőművekben. Például Spanyolország lett az első ország, amely megtanulta, hogyan lehet villamos energiát előállítani a biomasszából.

Néhány városban ünnepeket és fesztiválokat tartanak lenyűgöző zöldségfélékért. Szicíliában tehát egy éves articsóka fesztivált tartanak, ahol előadásokat, kiállításokat, színes felvonulásokat, koncerteket tartanak a gyógyító és ízletes kultúra tiszteletére, és az ételek kóstolása mindig jelen van.

És Kaliforniában, Castrofill városában, Cynara világfõvárosában, az articsókák királynõjét évente megválasztják. A múlt század 40-es éveinek végén Marilyn Monroe színésznőt választották királynővé, aki articsóka híve volt, és arra késztette a szakácsokat és a kulináris szakembereket, hogy élvezzék ezt a zöldséget..

Az articsóka, amelynek jótékony tulajdonságait és ellenjavallatait a cikk tárgyalja, jogosan tekintik az egészség szempontjából legvékonyabb zöldségfélének. Nem csak aktiválja az anyagcserét, csökkenti a testtömegét, erősíti az immunitást, hanem elősegíti néhány betegség kezelését.

Olvassa tovább: Articsókaből készült készítmények, használati útmutató.

Legyen egészséges, kedves olvasók!

A blogcikkek az interneten nyílt forrásból származó képeket használnak. Ha hirtelen meglátja a szerzői fényképét, értesítse a blogszerkesztőt a Visszajelzés űrlapon. A fotó törlődik, vagy egy link kerül az erőforráshoz. Köszönöm a megértésed!

Articsóka - mi ez, és a növény leírása egy fényképpel, hasznos tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal, hogyan lehet finoman főzni

A főzés során a szokatlan összetevőket néha találják meg, amelyek érdekes ízesítő tulajdonságokkal és gazdag táplálkozási értékkel rendelkeznek. Ide tartozik az articsóka, amely ismeretlen az orosz szakácsok számára, ám Nyugaton, elsősorban Olaszországban nagyra értékelik. Nézze meg az articsóka hasznos tulajdonságait, gasztronómiai értékét, hogyan készíthet egy élvezést fotóból.

Növényi articsóka

Az elfogadott meghatározás szerint az articsóka egy ázsiai őshonos Asteraceae családból származó carciofi gyógynövény, amely gyakori a mediterrán fogyasztási kultúrában. A főzéshez kékes-lila virág fiatal, nem nyitott rügyét használják, amely többrétegű pikkelyei miatt bogáncsra hasonlít. A 140 növényfajtából csak 40 használható táplálékként. Az articsóka termesztésének központja Kalifornia. Vannak kerek és hosszúkás rügyek a piacon, különböző árnyalatú, tövistel vagy anélkül. Néha van egy bimbó kosárral (a képen).

Előnyök

100 gramm gyümölcsön csak 47 kalória van. Ez a növényeket diétásvá teszi. Az articsóka egyéb egészségügyi előnyei:

  1. A BJU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) kombinációja: 3,3% fehérje, 1,5% zsír, 5,1% szénhidrátok. A rügyek az étrendi rost forrása az emésztőrendszer működéséhez.
  2. A gyümölcs gazdag B, A, PP csoport, aszkorbinsav és folsavak, tokoferolok, kolin vitaminokban. Cink, szelén, vas, mangán, réz tartalmát tartalmazza. A magnézium, foszfor, kálium, kalcium jelenléte megkülönböztethető a makroelemektől.
  3. Az alacsony telített zsírtartalom és a koleszterin pozitív hatással van az emberi egészségre: csökkenti a szklerotikus plakkok számát az erekben, normalizálja a vérkeringést és javítja a szívműködést.
  4. A készítményben lévő antioxidánsok megvédik az immunrendszert a szabad gyökök hatásaitól, megakadályozzák a nyálkahártya-gyulladás, fibrózis, emlőrák kialakulását.
  5. A virágzatban található tsinarin normalizálja az emésztést, serkenti a prebiotikumok növekedését a bélben, megakadályozza a disbiozis és a puffadás kialakulását.
  6. A kálium csökkenti a vérnyomást, semlegesíti a test felesleges nátriumtartalmát, csökkenti az ischaemia és a stroke kockázatát.
  7. A zöldségek nagy terápiás tartalom miatt jók a terhes nők számára. A természetes májvédő anyagok védik a májat, a vizelethajtó tulajdonságok pedig segítik az ödéma megelőzését.
  8. A magnézium optimalizálja az anyagcserét és segít a fogyásban. A K-vitamin megakadályozza a neuronok degenerálódását, elősegíti a vér koagulációját.

Hogyan eszik az articsóka?

Az articsóka gyökérét és leveleit táplálékként használják. A növény édes ízű, fémes jegyekkel. A termék állandósága hasonló a zellerhez és a spárgahoz, a mag olyan, mint a padlizsán (gyengéd, lédús, édes). Vásárláskor válasszon egy élénk zöld vagy lila articsót friss, pikkelyes szirmokkal. A gyümölcsnek csikorognia kell, de nem lehet túl puha. A nyers és konzerv rügyeket hozzáadjuk a salátához, főzzük és szószokkal tálaljuk.

Hogyan készítsünk articsót

Az articsóka gyökereit és leveleit minimális idő alatt főzzük, mert finom, kevés kapszulajuk van. A virág leveleit nem lehet megtörni - csak óvatosan távolítsuk el az alapról (ott van a legfinomabb rész). A forró gyümölcs finomabb az ízében és aromájában. Főzés előtt vágja le a tetejét egyharmaddal, és vágja le a kemény alsó szirmokat, öblítse le vízzel és megszórja citromlével. A zöldséget kb. 40 percig forraljuk, az elkészültség fokát a levelek könnyű szétválasztása határozza meg.

Lehűlés után távolítsa el a szirmokat és az azok alatt elrejtett gyapjas réteget a középső részről. A szakácsok javasolja a balzsamos ecet, kakukkfű, bazsalikom és citromlé hozzáadását a szívbe - ez különösen finom. A leveleket leszakítják, mártással bemerítik, a szirmok pépét a fogak közé húzzák. Az articsóka ételek használatának ellenjavallata az allergia, a húgyhólyag patológiája, hipotenzió.

Articsóka receptek

Salátákat, gyümölcsdesszerteket, többrétegű lazanát készülnek a növényből, a rügyeket köretként vagy önálló ételként szolgálják fel, olajjal és fűszeres gyógynövényekkel kombinálva. Az ínyencek krémleveseket készítenek gyümölcsökből, töltsön virágokat parmezán sajttal, konzervként, finoman párolva, forró vagy fűszeres mártással tálalva. Néhány recept és a termék elkészítésének lépéseivel készült fotó segít megérteni a finomság finom ízét..

Articsóka olajban

  • Idő: 5 nap.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 119 kcal / 100 g.
  • Cél: snack.
  • Konyha: Olasz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Egy klasszikus olasz snack, az articsóka olajban ízletes, ha fiatal korai gyümölcsökkel használják, amikor március-áprilisban először jártak piacra. Ez megőrzi az íz érzékenységét és finomítását. Főzés: tartsa a gyümölcsöket olajban néhány napig úgy, hogy a pép teljesen telített legyen a gyógynövényekkel és fűszerekkel telített töltelékkel, pikáns ropogást nyer.

  • friss articsóka - 1 kg;
  • fehérbor-ecet - 4 csésze;
  • citrom - 1 gyümölcs;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • rozmaring, kapor, majoránna - mindegyik;
  • chili paprika - 2 hüvely;
  • kapormag - 1 evőkanál. l.;
  • fekete bors - 1 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 2 db.;
  • durva só - 1 evőkanál. l.;
  • olívaolaj - 2,5 csésze.
  1. Vágjuk le a leveleket ollóval, meghámozzuk az articsóka rügyeinek farkát, hosszirányban vágjuk és azonnal meghintjük citromlével.
  2. Helyezze a takarókat egy órára egy hideg citromlé tálba.
  3. Adjunk hozzá sót, kaporot, fekete borsot és babérlevelet az ecethez, forraljuk fel.
  4. Szárítsa meg a gyümölcsöket, merítse be a pácba, főzzen 10 percig. Adj hozzá apróra vágott gyógynövényeket, fokhagymát és chili-t, főzzön öt percig.
  5. Lecsepegtesse a pácot, tegye a munkadarabot az üvegekbe, töltse fel forró olajjal.
  6. Hűtsük le, hűtsük öt napig.

Római nyelven

  • Idő: 1,5 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: tálonként 1200 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: Olasz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Sok articsóka-alapú recept létezik az olasz konyhában. Sült, főzött, sült, pizza, tészta, rizs, levesek, ravioli és salátákból készülnek. A leghíresebb étel a római articsóka, amelynek elkészítéséhez tanácsos a római emlősfajtát venni. A töltött rügyeket forrón szolgálják fel, de hideg esetén is ízlesek, és snackként is felhasználhatók.

  • érett articsóka - 4 db.;
  • petrezselyem - egy csomó;
  • citromlé - a gyümölcs feléből;
  • citromfű - 4 levél;
  • olívaolaj - 2 evőkanál l.;
  • reszelt kekszet - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg.
  1. Hámozza meg a külső száraz leveleket, őrölje meg a magokat, távolítsa el a kemény szálakat, hagyva 5 cm-es szárot.
  2. Távolítsa el a felesleges szárokat, tegye a leveleket hideg vízbe, citromlé hozzáadásával.
  3. Vágjuk fokhagymát, citromfű, petrezselymet, keverjük össze zsemlemorzsaval és fűszerekkel, adjunk hozzá egy kevés olajat.
  4. Pelyhesítse meg a gyümölcsöket kézzel, engedje le a vizet, töltse fel kekszet és gyógynövények keverékével, mély sütőlemezbe helyezve.
  5. Töltsük meg víz és olaj keverékével a magasság ¾-ig, fedjük le.
  6. Pároljuk közepes lángon 10 percig, majd alacsony lángon 20 percig, tálaljuk mártással.

Pizza articsóka

  • Idő: 1 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 581 kcal adagonként.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: Olasz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Az olasz konyha pizza nélkül nem elképzelhető. Ha fáradt a klasszikus lehetőségektől, próbáljon meg egy ételt articsócával készíteni. Különleges ízet adnak egy közönséges ételnek, hangsúlyozzák a töltelék eredetiségét. Hogy a vendégek megszokjanak a finomságra, kombináljuk azt a szokásos sonkával, sajttal, olajbogyóval és paradicsommal. Használjon fűszereket az ízlés szerint.

  • cseresznye paradicsom - 500 g;
  • tészta - 300 g;
  • articsóka - 2 db.;
  • sonka - 200 g;
  • citrom - 1 db.;
  • olívaolaj - 2 evőkanál l.;
  • sajt - 100 g;
  • olajbogyó - 12 db.
  1. Távolítsa el a leveleket az articsókából, vágja le a fejeket szeletekre, és tedd vízbe citromléval.
  2. Vágjuk körbe a paradicsomot, a sonkát szalagokra, az olajbogyót felére
  3. Kihúzza a tésztát, szitálja az olajat, tegye a paradicsomot, sonkát, articsóka ékeket, olajbogyót.
  4. Meghintjük reszelt sajttal.
  5. Süssük a kemencében 200 fokos hőmérsékleten 35 percig.

Videó

Talált hibát a szövegben? Válassza ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt, és javítani fogjuk!

Top